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熱心網友回答 (11)

  • 62038901532

    2019-08-01 18:14

    涼拌豬耳絲是一道美味的涼菜,是我們喜歡喝酒的人的一份很好的下酒菜。那麼它是怎麼做的呢,今天我來教大家怎麼做。

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    食材用料:豬耳朵一個 黃瓜一根 八角兩個 醬油適量 芝麻適量 桂皮一塊 老抽三勺 香葉適量 小米椒適量 白糖一勺 醋適量 花椒適量 辣椒粉適量 料酒兩勺生抽三勺 薑片適量 香菜適量 蒜末適量 雞精適量

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    涼拌豬耳朵的做法:

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    1.首先我們去菜市場買一塊新鮮的豬耳朵,將它洗乾淨,冷水下鍋,放兩勺料酒,煮一下血沫。

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    2.撈出來用涼水洗淨浮沫。

    3.用碗準備好辣椒末和白芝麻,鍋里加適量的油。

    4.油熱的差不多後澆在芝麻和辣椒末的碗裡。

    5.鍋里放兩個八角,花椒適量,一塊桂皮,薑片適量,香葉適量。

    6.放入豬耳朵,三勺生抽,三勺老抽,加水沒過豬耳朵,煮的差不多的時候把豬耳朵翻過來再煮一下

    7.翻過來煮到全熟,撈出來晾晾,留一碗汁備用。

    8.然後給豬耳朵切成細細的絲狀,把它放在盤子裡。

    9.把黃瓜洗乾淨,切成條狀或者菱形狀,放在盤子裡備用

    10.找這個拌菜的盆,放入黃瓜,豬耳絲,香菜,蒜末,一勺白糖,味精適量,醋適量,小米椒適量,鹽適量,倒入我們做的辣椒芝麻油,再倒入適量的滷汁。

    11.均勻拌好後,然後裝盤。

    一道美味的豬耳絲就做好後,非常的美味呦。

  • 6019021763

    2019-08-01 15:20

    黃瓜拌豬耳做法: (豬耳朵是前一天晚飯剩的,第二天再加工不浪費)

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    食材:鹵豬耳朵、黃瓜

    做法:1.鹵豬耳朵切小塊,黃瓜用刀拍散切成小條,均勻地擺在豬耳旁邊;

    2.倒入適量生抽、香醋、香油,喜歡吃辣的可以再倒點辣椒油。

  • 101757117099

    2019-08-01 14:46

    涼拌豬耳絲做法如下

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    所需食材 新鮮豬耳朵兩個(一對) 大蔥 花椒干辣椒八角桂皮一顆 香菜一小把 花生米 油潑辣子 香醋

    第一:首先要處理一下豬耳朵,市場買回來的豬耳朵用火燒一下,表皮的毛燒乾淨燒到表皮焦黃色「注意還有耳朵裡面也要好好清洗」而後搓洗乾淨(我是用鋼絲球)。

    第二:接下來得簡單滷製了,首先燒一鍋清水,下豬耳朵加入八角桂皮干辣椒花椒蔥等香料(家裡沒有嫌麻煩的可以隨便放幾顆花椒辣椒去去腥就行了)加入醬油,注意醬油需要多放點讓豬耳朵上色,在放適量鹽就可以了。然後鹵四十分鐘左右再關火讓裡面泡個二十分鐘等到筷子能把豬耳朵戳透然後撈出放涼即可。(滷製時間根據自己實際情況而定)

    第三:要開始切耳絲了「豬耳朵不好切,大家切的時候一定要把刀拿穩一刀一刀的切」切成絲之後放入盆或碗中然後把花生米撒進去把香菜切節節放進去加入油潑辣子(有花椒油或者香油的可以滴少許) 香醋 雞精小半勺子鹽根據實際情況來放(之前滷製已近入味了)攪拌均勻就可以食用啦!

    大道至簡,做飯也是一樣,大家學做飯的時候一定要學會變通不要把簡單的東西複雜化食材搭配的時間要根據自己的環境條件來轉變自己想搭配什麼就是什麼了,自己喜歡的食物那就是一道美食(個人觀點呀)。

  • 1279426463548717

    2019-08-01 15:05

    做法:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1:首先將買回來的豬耳朵洗淨

    2:起鍋澆水,放豬耳朵、料酒、薑片煮開撇去浮沫撈出再次洗淨

    3: 炒糖色:起鍋燒油(小火),放入幾粒冰糖炒化,炒至焦紅色並有小泡時倒入洗淨的豬耳朵翻炒上色

    4: 翻炒均勻加開水,放生抽、老抽、鹽、十三香、八角、桂皮、香葉小火慢燉40分鐘出鍋

    5:切燉好的豬耳朵切成細絲,放入喜歡吃的配菜(黃瓜、胡蘿蔔、腐竹、木耳等喜歡吃什麼就放什麼)放香油、醋、蒜末、香菜段、味精,再加少許白糖提味(喜歡吃辣的也可以放些辣椒油)

  • 51292108194

    2019-08-01 15:56

    用到的材料:豬耳朵一個500克左右、料酒、白醋、八角三個、桂皮一小塊、花椒香葉、草果、小茴香適量,姜、蔥、陳醋、白糖、醬油、花生油、香油、紅油、小米椒、蒜泥、香菜。

    一、1.豬耳朵放盒裡,放適量料酒及白醋搓洗,之後用清水洗淨。

    2.豬耳朵涼水下鍋,放入料酒,薑片,蔥花,花椒,煮開三分鐘左右撈出洗淨備用。

    3.起鍋熱油,放入兩勺白糖,炒出糖色,加入適量清水,放入八角桂皮等香料,放入適量的鹽和醬油,放豬耳朵,大火燒開,轉小火煮一小時。

    4.撈出豬耳朵放涼後切絲備用。

    二、蒜泥、薑絲、小米椒、醬油放碗,淋入熱花生油,之後淋入豬耳朵,淋入紅油、陳醋、香油、香菜,拌勻即可。

  • 55055812341

    2019-08-01 17:17

    你好!很高興回答這個問題:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    我是一個喜歡做菜的80後,干過幾年廚師,喜歡跟大家交流做菜經驗,記得關注我啊!

  • 3958428440

    2019-08-01 14:26

    1/4準備豬耳朵、胡蘿蔔、姜等食材。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2/4豬耳朵加入生薑,焯水撈出,切成絲狀。

    3/4加入雞精,鹽,胡椒粉,生抽,醋,蒜汁,辣椒油醃製片刻,加入胡蘿蔔絲,香菜,攪拌均勻即可。

    4/4總結如下。

  • 93163439020

    2019-08-01 14:23

    涼拌豬耳絲,是一道用豬耳朵為主料的涼菜。首先主要食材豬耳朵,蒜苗。二是配料辣椒、醬油膏、辣椒醬、糖、香油、辣油,蒜末。二是將豬耳朵洗淨、氽燙,再鹵熟取出,待涼切細絲。蒜苗、辣椒均切細絲備用。三是將切好的耳絲加入調味料拌均勻即可。

  • 5809082095

    2019-08-01 15:07

    滷製成熟的豬耳朵切絲,加入自己喜歡的配菜。我一般都加黃瓜條。然後放調料 紅油,香油。白糖。生抽。陳醋。鹽。蒜末。香菜末攪拌好就ok了

  • 何事驚慌2929

    2019-08-01 15:11

    豬耳朵燒毛洗淨,鹵熟切絲,加蔥薑絲,蒜末,陳醋,紅油,白糖水,味精雞精水,香油,香菜,生抽適量,拌勻即可

  • 17331169305

    2019-08-01 15:00

    豬耳朵切絲,放入蔥絲,蒜末,醋,醬油,一點香油或者熟油,攪拌即可,喜歡放辣椒可以放點