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熱心網友回答 (7)

  • 109743662734

    2019-08-02 09:09

    食材明細

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    大米300克糯米100克

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    黃豆40克

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    白芝麻適量小蔥末適量

    薑末適量鹽適量

    1、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上;

    2、準備好薑末、小蔥末和白芝麻;

    3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿;

    4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末,攪拌均勻備用;

    5、燒鍋油,油熱後將面窩工具放入油中潤一下;

    6、在底部撒些芝麻;

    7、再舀勺米漿放入其中,表面再撒些芝麻;

    8、放入鍋中炸,並將中間的孔用勺扒開;

    9、兩面炸成金黃色後撈出擺盤;

    10、再配上碗「雞蛋米酒」,就這是武漢人最常見的早餐。

    湖北人特色早點武漢面窩的

    做法小貼士

    1. 面窩的主要原料是大米漿, 加入糯米是為了口感更好;加入黃豆是為了增香;大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿;米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味, 攪拌均勻後靜置十分鐘;

    2. 炸面窩是專門的工具, 先放入油鍋中潤一下, 撒些芝麻, 放入準備好的米漿;再撒些芝麻在表面上;放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下, 讓中間形成一個洞, 炸至兩面金黃後撈出;

    3. 武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特別好吃

  • 76548453692

    2019-08-02 09:15

    食材明細

    主料

    大米 500克

    黃豆 150克

    水 200克

    姜 25克

    蔥 25克

    精鹽 15克

    大黃豆油 1000克

    1 、把大米放入清水盆中淘洗

    2、去掉雜質,洗淨瀝出,仍放入盆內,加黃豆150克

    3、去掉雜質,洗淨瀝出,仍放入盆內,加黃豆150克,用清水浸泡至水分滲透米內,瀝出(有電磨和傳統石磨之分),磨成細漿。

    4、準備油

    5、把食用油入鍋置旺火上,待油燒至八成熱 (160-180度),執鐵製圓形窩勺(中間凸出),先將芝麻撒入窩低,然後舀一勺米漿放人窩內,用勺邊順著劃一道勺印,呈空心窩狀,放入油鍋中炸

    6、至一面呈金黃色時,翻出鐵勺中的米窩,用鐵火鉗夾實翻面繼續炸,待兩面呈金黃色時,用鐵火鉗鉗出即。

  • 60930531568

    2019-08-02 09:07

    面窩的製作材料:

    大米4600克,芝麻50克,黃豆400克,蔥花500克,精鹽100克,芝麻油5000克,姜米100克。

    面窩的特色:

    色澤金黃,呈圓窩式,中間薄焦酥,邊圈厚柔軟,味正,含有蔥、姜、芝麻香,膾炙人口。

    1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉雜質,洗淨瀝出,仍放入盆內,加黃豆150克,用消水浸泡至水分滲透米內,瀝出,磨成細漿盛盆。

    2.剩餘黃豆250克盛入缽內,下清水浸泡至滲透。磨成豆漿,盛人缽內。

    3.把大米漿盛入盆內,放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻,再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時,邊炸邊加入豆漿,促使米漿發酵起泡)拌勻。

    4.把芝麻油入鍋置旺火上,待油燒至八成熱,左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出),先將芝麻撒入窩低,然後舀一勺米漿放人窩內,用勺邊順著劃一道勺印,呈空心窩狀,放入油鍋中炸,至一面呈金黃色時,翻出鐵勺中的米窩,用鐵火鉗夾實翻面繼續炸,待兩面呈金黃色時,用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。

    面窩的製作要領:

    1.米漿要加黃豆漿,加的時機要恰到好處;

    2.油炸時油溫不宜太高,操作快速,變黃色即成。

  • 4402085130939656

    2019-08-02 10:01

    湖北油炸面窩的做法

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1.米和豆隔夜泡好

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2.放入料理機加水剛好莫過食材

    3.打到細膩加入生薑繼續打

    4.加入蔥末,火腿末,鹽攪拌均勻

    5.準備工具開始炸咯

    6.等待稍微黃了就從模具里扣出來翻面炸

    7.炸到兩面金黃就可以了

    8.放到吸油紙上晾下就可以開吃啦!

    ps:面窩的模具可以到萬能某寶上買一個。

  • 1270660101845576

    2019-08-02 09:16

    面窩的主要原料是大米姜,加入糯米是為了口感更好;加入黃豆是為了增香;大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿;米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味,攪拌均勻後靜置十分鐘;

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    炸面窩是專門的工具, 先放入油鍋中潤一下, 撒些芝麻,放入準備好的米漿;再撒些芝麻在表面上;放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下, 讓中間形成一個洞炸至兩面金黃後撈出

  • 2969763108

    2019-08-02 09:45

    配料:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    黃豆350克(提前一晚泡好),大米150克(提前泡5小時),泡好的榨菜(去除榨菜本身的鹹味),裡脊肉切肉末,生薑切末,香蔥10根切末,黑芝麻少許。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    做法如下:

    1、黃豆和大米倒入攪拌機,加入適量的清水(沒過食材即可),打成黃豆米漿。

    2、將切好的榨菜,肉末,生薑,香蔥,芝麻加入,再加入適量食鹽,攪拌均勻,備用。

    3、起鍋燒油,油溫燒熱後。勺子也放入油鍋中加熱,然後向勺子中加入備用的黃豆米漿(勺子加熱後,更容易脫模)。

    4、連勺一起置入油鍋中,讓油沒過勺子,炸至金黃,拖模,將另一面也炸至金黃,美味的面窩完成。

    5、黃豆和大米的比例可以適當調整,黃豆多點面窩氣泡空腔會比較多,米多點,口感就比較硬,不太好。

  • 6217139416

    2019-08-02 09:08

    面窩是武漢特有的地方小吃,一般武漢人喜歡早上吃麵窩,酥脆的口感讓人吃了之後回味無窮,而且多吃麵窩對人體也是有很大的好處的,那麼大家知道面窩的做法嗎?面窩怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面窩的做法和配方吧。

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    面窩味道鮮美,營養豐富,是大家喜愛吃的一種美味,下面小編就為大家介紹一下面窩的做法吧。

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    面窩做法一

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    食材:大米500g、黃豆150g、蔥末薑末、芝麻。

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    做法

    1.準備好大米,洗淨、浸泡6小時。

    2.準備好黃豆,洗淨,提前浸泡透,大米和黃豆倒入攪拌機,加入適量(沒過食材)冷水,攪拌成混合黃豆米漿。

    3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。

    4.準備好生薑、香蔥。洗淨、切細粒備用。

    5.生薑粒倒入米漿中,加入適量鹽。

    6.加入香蔥,拌勻成濃稠適度的黃豆米漿,鍋中油熱,放入面窩勺,燒熱,倒掉面窩勺中的熱油,撒入適量芝麻粒。

    7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有麵漿)。

    8.將面窩勺放入滾油中,大火炸制。

    9.面窩表面金黃。

    10.面窩底部受熱後,開始脫離面窩勺。

    11.將面窩翻一面煎炸,順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺,放入油鍋中,並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。

    12.炸好的面窩,里酥外嫩,香酥可口。

    面窩做法二

    用料:紅心紅薯一斤、麵粉60g、蔥花少許、鹽、胡椒、雞精。

    做法

    1.紅薯去皮切成八九毫米見方的小丁塊。

    2.加麵粉,蔥花,胡椒,雞精,鹽。

    3.慢慢點清水攪拌成糊,水太多的話掛不成糊,少了也均不開,所以水一定要慢慢加。

    4.平底鍋下油燒溫熱後下料用筷子抺勻攤平。油要沒過材料。

    5.中小火煎透,大火收至焦黃即可。

    面窩做法三

    米500g、黃豆150g、薑末適量、鹽少許、芝麻少許。

    1.浸泡一夜。

    2.打漿,少量水不可高於食材。

    3.上油鍋炸。

    栗子面窩窩

    材料:栗子,玉米面,白面,糖。

    1、栗子煮熟,取肉,擀成面狀。

    2、玉米面和白面1對1,加栗子面,用溫水和面。醒半個小時。做成窩窩狀。

    3、冷水鍋開蒸,開鍋蒸10分鐘,燜5分鐘。熟了,好吃。

    粟子面小窩窩頭

    材料

    玉米粉80g,粟子肉50g,麵粉25g,白糖30g,泡打粉3g,清水適量。

    1.將粟子肉裝入保鮮袋,用擀麵杖碾壓成粉狀。

    2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻,慢慢加入適量清水,邊加水邊攪拌。

    3.然後揉成一個光滑的麵團。

    4.將麵團分成20g重的小劑子,雙手沾點涼水,一手握住麵團,另一個手的大拇指在麵團中間按一個坑,其餘四指併攏緊貼麵團邊緣,旋轉著捏成厚度均勻的窩頭面胚。

    5.在盤子內抹一層油,將窩頭面胚排入盤中,入鍋蒸10分鐘即可。