湖北的面窩咋做？

食材明細

大米300克糯米100克

黃豆40克

白芝麻適量小蔥末適量

薑末適量鹽適量

1、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；

2、準備好薑末、小蔥末和白芝麻；

3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；

4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；

5、燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；

6、在底部撒些芝麻；

7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；

8、放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；

9、兩面炸成金黃色後撈出擺盤；

10、再配上碗「雞蛋米酒」，就這是武漢人最常見的早餐。

湖北人特色早點武漢面窩的

做法小貼士

1. 面窩的主要原料是大米漿， 加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味， 攪拌均勻後靜置十分鐘；

2. 炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻， 放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個洞， 炸至兩面金黃後撈出；

3. 武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特別好吃

食材明細

主料

大米 500克

黃豆 150克

水 200克

姜 25克

蔥 25克

精鹽 15克

大黃豆油 1000克

1 、把大米放入清水盆中淘洗

2、去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克

3、去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。

4、準備油

5、把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸

6、至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即。

面窩的製作材料：

大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。

面窩的特色：

色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿盛盆。

2.剩餘黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。

3.把大米漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時，邊炸邊加入豆漿，促使米漿發酵起泡)拌勻。

4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。

面窩的製作要領：

1.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；

2.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。

湖北油炸面窩的做法

1.米和豆隔夜泡好

2.放入料理機加水剛好莫過食材

3.打到細膩加入生薑繼續打

4.加入蔥末，火腿末，鹽攪拌均勻

5.準備工具開始炸咯

6.等待稍微黃了就從模具里扣出來翻面炸

7.炸到兩面金黃就可以了

8.放到吸油紙上晾下就可以開吃啦！

ps:面窩的模具可以到萬能某寶上買一個。

面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味，攪拌均勻後靜置十分鐘；

炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻，放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個洞炸至兩面金黃後撈出

配料：

黃豆350克（提前一晚泡好），大米150克（提前泡5小時），泡好的榨菜（去除榨菜本身的鹹味），裡脊肉切肉末，生薑切末，香蔥10根切末，黑芝麻少許。

做法如下：

1、黃豆和大米倒入攪拌機，加入適量的清水（沒過食材即可），打成黃豆米漿。

2、將切好的榨菜，肉末，生薑，香蔥，芝麻加入，再加入適量食鹽，攪拌均勻，備用。

3、起鍋燒油，油溫燒熱後。勺子也放入油鍋中加熱，然後向勺子中加入備用的黃豆米漿（勺子加熱後，更容易脫模）。

4、連勺一起置入油鍋中，讓油沒過勺子，炸至金黃，拖模，將另一面也炸至金黃，美味的面窩完成。

5、黃豆和大米的比例可以適當調整，黃豆多點面窩氣泡空腔會比較多，米多點，口感就比較硬，不太好。

面窩是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃麵窩，酥脆的口感讓人吃了之後回味無窮，而且多吃麵窩對人體也是有很大的好處的，那麼大家知道面窩的做法嗎?面窩怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面窩的做法和配方吧。

面窩味道鮮美，營養豐富，是大家喜愛吃的一種美味，下面小編就為大家介紹一下面窩的做法吧。

面窩做法一

食材:大米500g、黃豆150g、蔥末薑末、芝麻。

做法

1.準備好大米，洗淨、浸泡6小時。

2.準備好黃豆，洗淨，提前浸泡透，大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量(沒過食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿。

3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。

4.準備好生薑、香蔥。洗淨、切細粒備用。

5.生薑粒倒入米漿中，加入適量鹽。

6.加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿，鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。

7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有麵漿)。

8.將面窩勺放入滾油中，大火炸制。

9.面窩表面金黃。

10.面窩底部受熱後，開始脫離面窩勺。

11.將面窩翻一面煎炸，順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。

12.炸好的面窩，里酥外嫩，香酥可口。

面窩做法二

用料:紅心紅薯一斤、麵粉60g、蔥花少許、鹽、胡椒、雞精。

做法

1.紅薯去皮切成八九毫米見方的小丁塊。

2.加麵粉，蔥花，胡椒，雞精，鹽。

3.慢慢點清水攪拌成糊，水太多的話掛不成糊，少了也均不開，所以水一定要慢慢加。

4.平底鍋下油燒溫熱後下料用筷子抺勻攤平。油要沒過材料。

5.中小火煎透，大火收至焦黃即可。

面窩做法三

米500g、黃豆150g、薑末適量、鹽少許、芝麻少許。

1.浸泡一夜。

2.打漿，少量水不可高於食材。

3.上油鍋炸。

栗子面窩窩

材料:栗子，玉米面，白面，糖。

1、栗子煮熟，取肉，擀成面狀。

2、玉米面和白面1對1，加栗子面，用溫水和面。醒半個小時。做成窩窩狀。

3、冷水鍋開蒸，開鍋蒸10分鐘，燜5分鐘。熟了，好吃。

粟子面小窩窩頭

材料

玉米粉80g，粟子肉50g，麵粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水適量。

1.將粟子肉裝入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成粉狀。

2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌。

3.然後揉成一個光滑的麵團。

4.將麵團分成20g重的小劑子，雙手沾點涼水，一手握住麵團，另一個手的大拇指在麵團中間按一個坑，其餘四指併攏緊貼麵團邊緣，旋轉著捏成厚度均勻的窩頭面胚。

5.在盤子內抹一層油，將窩頭面胚排入盤中，入鍋蒸10分鐘即可。