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熱心網友回答 (12)

  • 4056854943

    2019-08-07 19:19

    豆腐可以做的家常菜真的太多了呀。煎、炒、燉、炸、煮火鍋、做配菜、都可以;而且每個地方大概都還會有自己的家常吃法,畢竟豆腐是如此常見的食材~

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    這裡分享一下豆媽最近做過的一些豆腐菜:

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    最簡單的紅燒豆腐

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    【做法】:

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    1、老豆腐洗淨切成小塊。

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    2、生薑切末,大蒜、香蔥分別切好。

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    3、鍋里燒熱油,先倒入薑末炒一下,再倒入大蒜,最後倒入香蔥炒出香味。

    4、加小半勺豆瓣醬,一起翻炒均勻。

    5、加入一鍋鏟生抽、小半鏟蚝油,半碗清水,拌均勻後,煮開。

    6、倒入豆腐翻炒均勻,煮約2分鐘,最後勾欠即可。

    家常煎豆腐的升級版——肉沫豆腐

    【做法】:

    1、肉沫加入生薑末、適量生抽、料酒、澱粉,攪拌均勻;醃製10分鐘以上備用。

    2、豆腐切成薄塊,煎至兩面金黃備用(用電餅鐺煎超省事兒)。

    3、熱鍋燒油,放入醃好的肉沫,炒至變色後,加入生抽炒上色;然後再加些許清水,煮開。

    4、放入前面煎好的豆腐片,再加些清水進去,加適量鹽,煮至豆腐入味。

    5、收汁,撒些蔥花進去翻炒均勻即可。

    蒸一蒸就很下飯的——肉沫蒸內脂豆腐

    【做法】:

    1、肉沫中加入少許生薑沫,2勺生抽、1小勺蚝油、適量澱粉,攪拌均勻;醃製10分鐘備用。

    2、內脂豆腐倒扣取出,用刀在上面劃成小塊。

    3、榨菜取出切碎(袋子裡面有榨菜汁不要倒出來了)。

    4、將切好的豆腐放入碗中,灑入榨菜丁,並用勺子稍微戳一下,讓榨菜能夠進入到豆腐下面去,分布得更均勻些;靜置備用;

    5、熱鍋燒油,倒入醃好的肉沫炒至變色;然後倒入榨菜汁以及豆腐靜置出來的水,一起煮成肉汁。

    6、將肉汁倒入豆腐上,上鍋蒸10分鐘左右即可。

    很開胃的——酸菜燉豆腐

    【做法】:

    1、老豆腐切成薄塊,放入熱水中焯一下,以去除豆腥味(也可以直接煎一下,更好吃)。

    2、酸菜洗淨,捏去水份,切成小丁。

    3、熱鍋中放入豬油,放入干辣椒、大蔥炒香。

    4、放入豬肉沫炒至變色後,加入酸菜一起翻炒均勻。

    5、放入豆腐塊,再加入足夠的清水,大火煮開,轉小煨至水份減少過半。

    6、加入適量的鹽、生抽調味煮好即可。(喜歡的還可以加一把豆芽一起放進去)

    有人愛它如痴——香椿拌豆腐

    【做法】:

    1、香椿洗淨,放入燒開的熱水中煮2分鐘左右,至熟。

    2、撈出香椿,過一下涼水,擠去水份,剁碎備用。

    3、豆腐放入熱水中焯1分鐘左右,取出,切成更小的塊狀,放入大碗裡。

    4、將切碎的香椿放在豆腐上,加一勺辣椒麵。

    5、熱鍋,燒至油冒煙,關火,放入花椒炸香。然後淋在辣椒麵上,加入適量的生抽、蚝油、鹽,一起翻拌均勻即可。

    裹了雞蛋的豆腐,吸汁能力滿分——鍋塌豆腐

    【做法】:

    1、豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘,去除豆腥味,然後切成約2CM厚的塊狀。

    2、將豆腐塊分別裹一層澱粉,再裹一層雞蛋液;

    3、將裹好蛋液的豆腐放入鍋里煎至兩面金黃;全部煎好後取出備用。

    4、用鍋里剩餘的油,倒入蔥、姜、蒜、辣椒一起炒均勻;加入適量的生抽、蚝油翻炒均勻;再加適量鹽,水,一起大火煮開,成醬汁。

    5、倒入煎好的豆腐,與醬汁翻拌均勻,小火慢慢煨至入味即可。

    以上每道菜,都有豆媽最近有發過的,有詳細圖文菜譜,喜歡的親可以搜索查看哦(或者留言我發給你)。

    所此之外,還有經典的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐,還可以做我們前兩天發的番茄豆腐等等。

    豆腐如此常見,您在家一般怎麼吃呢?歡迎留言一起分享呀~( ⊙ o ⊙ )!

  • 4252516135213075

    2019-08-03 01:45

    豆腐可以做的品種有很多了,有:小蔥拌豆腐,麻婆豆腐,紅燒豆腐,清蒸豆腐,炸豆腐,炒豆腐,臭豆腐,豆腐菜。翡翠豆腐,豆腐乾,豆腐燉魚湯,脆皮豆腐,涼拌皮蛋豆腐,白菜燉豆腐,涼拌豆腐,皮蛋豆腐,煎豆腐,鯽魚豆腐魚湯,豆腐湯,雙色燒豆腐,肉片口袋豆腐,肉餡釀豆腐,鮮蝦豆腐,雞刨豆腐,瓜塌豆腐,家常豆腐,西紅柿燒豆腐,黃花木耳扒豆腐,焦溜豆腐丸子,鮮香菇燒豆腐,皮蛋豆腐,清蒸豆腐蝦仁,剁椒豆腐,珍珠豆腐元子,春芽拌豆腐,胭脂豆腐羹,茄汁脆皮豆腐,滷汁豆腐,豆腐蒸蝦,釀豆腐,鮑汁豆腐,豆腐燉槐花,肉末釀豆腐,醬燒豆腐,糖醋脆皮豆腐,魚香豆腐夾,清蒸剁椒豆腐,青椒燒脆皮豆腐,香菇燒豆腐,番茄豆腐。番茄汁醬豆腐塊。炸蘿蔔豆腐肉丸,泥鰍燜豆腐,豆腐吉祥盒,韭菜豆腐餅。菠菜豆腐粉絲湯,孜然豆乾,豆腐丸子,午餐肉蒸豆腐。香煎豆腐香椿餅,香蔥煎豆腐。脆皮自然豆腐塊,豆腐丸子釀香菇,豆腐雜蔬餅,黃金脆皮豆腐,香煎雞蛋豆腐,豬肝豆腐餅,番茄菌菇豆腐湯,豆腐肉沫蛋羹,雪白燒豆腐,臘肉炒豆腐,韭菜雞蛋炒豆腐,家常豆腐包子,扇貝豆腐湯,紅燒豆腐帶魚,蛋黃豆腐碎面,豆腐蛤蜊肉湯,咖喱豆腐濃湯。清燉鱸魚豆腐湯,大蝦仁燒豆腐,韭菜豆腐盒子,三鮮豆腐羹,家常豆腐丁,雞刨豆腐,豬肉豆腐餅,五彩豆腐,雙菇西紅柿燴豆腐,老乾媽燒豆腐,豆腐塞肉,宮保豆腐,鴛鴦蛋拌豆腐,杏鮑菇紅燒豆腐,藍莓豆腐,豬紅豆腐湯,木耳豆腐,東坡豆腐,豆腐山藥炒鹹肉,豆腐素丸子,豆腐卷,清水豆腐,豆腐燜魚,差不多就這些!中國文化博大精深,一個不起眼的豆腐,有這麼多的花樣做法,厲害了我的國!

  • 63170034163

    2019-08-02 23:22

    外脆里嫩的豆腐

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    食材

    豆腐,雞蛋兩個,澱粉兩湯匙,蔥姜適量,鹽一茶匙,糖適量,生抽一湯匙,蚝油一湯匙,泰椒依口味,雞精適量,香油少許。

    做法

    1、姜切絲,蔥切片,泰椒切成小碎段,豆腐切成撲克牌大小的厚片。

    2、撒一點點鹽與干澱粉醃製片刻,雞蛋打散,平底鍋熱鍋後入油。

    3、將豆腐裹勻蛋液,煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。

    4、鍋內留底油放入蔥姜,泰椒和蝦皮,爆香後加入生抽和蚝油,加水煮開。

    5、加入糖,一點鹽,轉小火擺入煎好的豆腐,兩面略燒一會兒,撒雞精淋香油,出鍋,淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴

  • 3918265117844407

    2019-08-03 00:54

    麻婆豆腐

    材料

    主料:豆腐500g、豬肉40g

    輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜

    做法

    1、準備好所有的食材。

    2、豬肉洗淨瀝水剁碎。

    3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。

    4、蔥姜洗淨切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。

    5、炒鍋到油爆香蔥姜。

    6、倒入肉末翻炒變色。

    7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。

    9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

    10、豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉,淋入水澱粉勾芡。

    11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可。

  • 2890721482

    2019-08-03 00:33

    麻婆豆腐,豆腐魚頭湯,一面黃豆腐,豆腐悶魚等等太多了

  • 3073840519850279

    2019-08-03 00:06

    夏天常備菜,小蔥拌豆腐,皮蛋豆腐,蒸豆腐花,

    熱菜系列,麻婆豆腐,紅燒豆腐,豆腐菜(粉條,豆腐乾,娃娃菜,等),油炸豆腐

    湯類:豆腐湯,魚頭豆腐湯,白菜豆腐湯,丸子豆腐湯

    目前知道這麼多

  • 93000649358

    2019-08-03 00:41

    麻婆豆腐,老豆腐。豆腐乳!豆乾炒肉!

  • 51884643702

    2019-08-02 23:20

    我的最愛:麻婆豆腐,麻辣豆腐

  • 105200022013

    2019-08-03 00:59

    豆腐的吃法太多太多了,我說幾個最家常的:1小蔥拌豆腐 2麻婆豆腐 3時令蔬菜燒豆腐 4椒鹽香豆腐 5香煎豆腐 等等,大家都來發表自己下自己的拿手菜吧。

  • 106054946369

    2019-08-03 00:35

    麻辣豆腐,豆腐羹,

  • 6971806195

    2019-08-02 23:38

    (一)小白菜燉豆腐

    材料:北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。

    做法:

    1.燒油炒一下薑末,放入西紅柿炒化。

    2.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分鐘。

    3.小白菜切碎,放進去煮沸,加入少量鹽和蘑菇粉調味即可。

    (二)三鮮豆腐羹

    材料:豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。

    1.豆腐洗淨,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。

    2.大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,雞蛋打散成蛋液。

    3.把高湯放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮,調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末即可。

  • 96706978558

    2019-08-03 00:26

    麻辣豆腐,魚香豆腐,一清二白,