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熱心網友回答 (7)

  • 圓夢

    2019-08-10 10:59

    這個問題在皇室看來是不能上檯面的問題,凡是一日三餐,皇帝淺賞輒止。

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    碩大歺卓上的幾十、上百各式冷熱菜品在皇帝撤席後怎麼處理呢?

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    1.賞賜後宮嬪妃,當然是要用精緻的景德鎮描金粉彩白瓷盆、缽、盤、碗,裝入描金髹漆的食盒盛裝入內。

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    2.賞賜旁邊望眼欲穿的小太監,於是在三呼"謝主龍恩"後端到廚房狼吞虎咽。

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    3.以清朝為例,每到冬天,太監們到河裡取大塊寒冰,裝在牛車上運進宮內密室窖藏,以供皇室御用於冷藏珍貴食物供皇上第二次食用。

    皇帝的食物,絕對是山珍海味,名廚料理。

    試舉一例;76代衍聖公孔令貽的母親與妻子於光緒二十年(應該是慶祝慈禧60大壽那年)見慈禧,獻早膳一桌;菜單如下:

    海菜二品:八仙鴨子、鍋燒鯉魚;

    中碗四品:清蒸白木耳,葫蘆大吉翅,壽字鴨羹,黃悶魚骨;

    大碗四品:燕窩萬字金銀鴨塊、燕窩壽字紅白鴨絲、燕窩無字三鮮鴨絲、燕窩疆字口蘑肥雞;

    碟菜六品:桂花翅子、炒蕉白、芽韮炒肉、

    烹鮮蝦、蜜制金腿、炒王瓜醬;

    片盤二品:掛爐豬、掛爐鴨;

    克食二桌:蒸食四盤、爐食四盤、豬肉四盤、羊肉四盤;

    餑餑四品:壽字油糕、盤壽字木樨糕、百壽桃、如意卷;

    湯菜一品:燕窩八仙湯。

    小吃:雞絲麵。

    其實,現在的宴席可能要取消上面的

    一些菜品,有些菜品太過平淡。

    川菜美食完全可以抗衡宮廷大菜。

    以東坡宴為例:

    1.推窗望月一一傳統川菜工藝菜。窗框用魚糝雕成,窗紗是竹蓀,月是荷包蛋,鴿蛋。

    2.落地金菊:

    就是菊花魚,鱖魚切成菊花狀,如果是貴不可言的嘉賓,當然是四川名貴的大眼鱖,肉鮮嫩,刺少。

  • 3545076418

    2019-08-10 10:07

    謝邀,明亮耀眼,金陵少年,前來作答。

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    帝以至權之象,便有人侍御皆。同時並,皇帝食之每食皆由御膳房親處分之,甚者慎。明朝的開國皇帝,乃者根帝,太祖早之居甚慘,終日必飢。故登極後之帝甚惜谷,直以天下之民以儉。而太祖每飯食之,凡十道菜,此已是最多之矣。

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    於上餚核,凡有兩種治法。

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    第一是賞。

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    賜妃、子、大臣。然而,賜之菜非帝自食也,乃不食過之。非居絜圖,以為帝者拾菜是太監,用者公箸,固甚衛生。此處宗之嚴秘法。多死之上,皆是中毒。故帝食之菜亦秘之,斷不可使外人知帝好食何。

    第二是為處理。

    按規矩,太監宮女,不食上宿餚之。上餚核,徒為泔漿治,失或豢豕。至於溥儀時,滿清時內皆亂矣。小太監處泔漿時,竟將溥儀之菜偷出,與奇之客,名曰御食。自然,是為違之,一見太監則已。

    金陵少年評曰:自古以來,中國人則重食文。華食文橐,是帝之日三乃更修矣。御膳露華飲食文,而其每餐可過張。於今人也,我多者宜去研味之精文,而以厚恥。飲食務其質,而非量。

  • 101374734971

    2019-08-10 09:53

    古時候皇上吃剩的飯菜是怎麼處理?

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    如果是在尋常家庭,剩菜剩飯一般都要留下熱一熱再吃,畢竟不能夠浪費。

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    但是那可是皇上,他也不缺這兩個錢,自然也不至於吃剩飯。皇帝才不關心這些剩飯剩菜的去處,但是他關心這些飯菜的來歷。

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    皇帝作為一國之君,所享用的飯菜自然是最高級別的,什麼山珍海味都是可勁兒的吃。據說皇帝的餐桌堪比「滿漢全席」,一頓一百道菜也是不誇張的。

    但是皇帝只有一個龍胃,自然吃不了這些,甚至有些菜原封不動的撤下去也是有的。這一點也不誇張,而且在影視劇中都有相關的描寫。

    比如,《延禧攻略》乾隆帝與令妃吃飯,還有一個叫「食不過三」的規矩。就是說一道菜皇帝再喜歡也只能吃三筷子。為什麼呢?

    這是為了不讓人摸出皇帝的口味喜好,以防有心人惡意下毒陷害,如果每道菜都只吃三筷子就是下毒也無從下手。所以做皇帝,就算是吃飯也是不自由的。

    那麼皇帝吃剩的飯菜到底怎麼處理呢?

    1. 賞賜給其他人

    比如覺得好吃的,完全可以賞賜給心愛的妃子,畢竟一道菜也吃不了多少還會剩下很多。皇上的東西都是好的,拿去賞人也合情合理。

    2. 給宮女太監們吃了

    橫豎都是剩菜剩飯,宮女太監們也是要吃飯的,他們吃的可能就是皇帝、妃子們吃剩下的飯。聽起來似乎有點可憐,但是皇帝的剩菜也絕對是比宮女太監們日常的飯食要豐盛。

    3. 運出宮售賣

    皇帝的飲食都是選自珍貴、新鮮的食材,一道菜如果再拿到宮外加工一下也是能從中獲取一些利益的。

    4. 倒掉

    實在吃不了就倒掉吧,雖說是浪費可誰讓人家是皇帝呢。不過,歷史上也有很多崇尚節儉的皇帝,為了避免食物浪費他們會下令降低自己的飲食規格,比如減少餐桌上的飯菜改為四菜一湯標準搭配。

  • 110932952014

    2019-08-10 09:28

    皇帝用膳剩下的飯怎麼處理,簡單做一概括,

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    一般有三步處理,一,是賞給嬪妃大臣,在古代君權至上,由其在清朝,皇帝就是大爺主子,

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    其他人都是奴才,如果能吃上皇帝剩下的飯,臣子們視如珍寶,覺得無限光榮,

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    二是被高級太監宮女們分食,有時候皇上直接讓他們享用,

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    第三種,皇帝吃剩下的,宮里的太監們,偷偷運出去賣到宮外的一些飯館,還可以賺部分錢,一點都不會浪費,簡單概括,不周諒解,及補充。

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  • 87641236649

    2019-08-10 09:07

    皇帝的御膳可謂是豐富佳肴,一頓飯幾十個菜,十幾個湯,甜品無數。不能不感嘆,當皇帝真好。

    那麼皇帝每次用餐之後,剩下大量飯菜如何處理呢?

    這個問題其實簡單的很,幾乎都御賜給後宮和大臣了,吃的最多的就數太監和御膳房了。

    每道菜皇帝一般只吃一到兩口,除非新菜品或者從國外進口了菜品,皇帝會多吃點,其他的幾乎動都不動。比如大清國時候的滿漢全席,幾乎三天兩頭都要上,真正享受的是後宮人員。大臣官員偶爾被御賜一回兩回,那是代表皇帝的態度的,是有極高的榮譽的。

    御廚一般只做一到兩道菜,一定會做到極品,因為從食材、調料、水質、火候等都很講究,主要是有條件講究。所以有的御廚出來外面反而不會做菜了,就是這個原因。

    與其說皇帝每天吃的山珍海味,上百道菜餚擺在面前哪能吃的了,充其量兩碗飯就能吃飽。最終還是宮裡和皇帝身邊的大臣享用了。

  • 53395093629

    2019-08-10 09:30

    古代皇帝吃剩的飯分都分不過來,想分一杯羹湯的人成千上萬大有人在,一般人想吃點皇帝的殘湯剩飯也是難上加難的。

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    皇帝貴為人間天子,身上穿的是龍袍,住的是金鸞寶殿,吃的當然也非同尋常,皇宮裡吃飯禮就更多了,皇帝用餐時,跟皇帝同坐一個桌子吃飯的人有太上皇和皇太后,下來才是皇帝本人和皇后,皇帝寵信的貴妃之內的站在旁邊等皇帝、皇后、太上皇、皇太后用完餐才能就坐吃飯,不受寵的嬪妃連邊都沾不上。

    古代如大一個皇宮,光後宮佳麗就有三千人,還有宮女,太監、侍衛、奶娘、廚師、火夫、清潔工等等,少說也得有上萬把人。

    皇帝剩的飯菜每頓只有一份,那是極品中的極品,皇宮裡的人,都為能吃上皇帝的剩飯為榮,當然要想吃到皇帝的剩飯,得安等級排隊從上到下有序的直到吃完為止。

    還有京城裡的那些達官貴人們,通過拉關係走後門,在皇宮總管那買些皇帝的剩飯為自己撐撐門面。

  • maxine0219

    2019-08-10 10:20

    皇帝吃飯,叫傳膳、進膳、用膳,迴避說吃飯,因為他高貴。專門設有機構御膳房,由內務府管理,設管理大臣若干人,每日膳食用白銀大約50兩。

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    大家從影視上看到很多清朝皇帝吃飯的豪華、奢侈的場面,就以清代為典型:

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    古代人每天吃兩頓,皇帝也不例外,上午7點早膳,下午1點晚膳。清代要求正餐120道菜。兩次正餐後,各加一頓小吃。每天食譜由內務府大臣劃定,並監督做膳。

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    皇帝平時吃飯地點大多在寢宮和辦事場所。傳膳時,由御膳房太監負責把3張膳桌拼在一起,鋪上桌單,太監們手捧紅色漆盒將各種菜餚、飯點、湯羹等端上飯桌。

    皇帝就座後,傳膳太監是用銀貭的小試毒牌往菜盤一插,如果飯菜有毒銀牌就會變色,太監親口嘗嘗,然後皇帝才開始吃飯。

    皇帝吃飯是一個人單獨吃,如果沒有旨意,任何人都不能和皇帝一起吃飯。有個規矩,「吃菜不許過三匙」,不管什麼菜最多吃一兩口,吃過三口的菜立馬撤下。有時皇帝在心情好還會賞賜大臣們陪吃,也是拉攏臣子的一種手段,得到恩賜的臣子們往往受寵若驚。

    依據宮殿飲食規定:皇帝進膳結束後,將膳桌上剩的飯菜賜給后妃、皇子們,如果后妃、皇子還吃不完,就再賞給宮女、太監們;有時候賣給一些飯館,飯館就會打著御膳房的招牌高價售賣,也有很多人好奇願意買來賞賞,想體驗一下皇帝的那種待遇。這都是皇帝身邊的那些太監偷偷乾的,有很大風險。

    清朝標準御膳,每頓飯有120道菜,但不能一概而論。

    後來有的皇帝覺得這樣太浪費,減為64道;清宣宗旻寧每天中午只讓御膳房給他做四五個菜,而且只吃素菜不吃葷菜;慈禧的老公奕詝當咸豐皇帝時,減為32道;奕詝死後,垂簾聽政的慈安太后又減為24道。慈安死後,慈禧太后又恢復了老規矩,一頓飯少說要花200兩銀子;溥儀登基後,每頓約30道菜。雖然逐漸減少,但花費還是很大。

    其實,其它朝代皇帝也不像清代皇帝吃個飯就那樣繁瑣擺譜,那樣鋪張浪費:

    例如宋孝宗趙昚,指著一道「胡椒醋子魚」 告訴胡銓:子魚甚佳,朕每日調和一尾,可以吃兩日飯。一條魚吃兩天,可謂非常儉樸;宋高宗趙構每餐大約一二百文錢,折算人民幣也就100元上下;明太祖朱元璋早膳飯菜12道,午膳20道,至於晚膳內容未見記載,一般主菜八品,小菜四品,再加火鍋、粥、湯等。

    謝謝小秘書邀請。(圖片、資料源於網絡,如侵權請告之,立馬刪除相關部分)