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熱心網友回答 (4)

  • 101082708727

    2019-08-09 09:25

    感謝邀請。我是鏟子愛廚房,一個愛分享的美食博主。馬齒莧能曬乾嗎?怎麼曬?我的回答是:馬齒莧是這個季節非常容易見到的一種野菜,很多人都特別喜歡吃馬齒莧,它的生長能力非常強,只要一塊地里長出馬齒莧,就會成片成片的蔓延,所以每次挖馬齒莧都會挖好多,一頓都吃不了,所以就會想著把它儲存起來,等到秋天冬天的時候再吃,那個時候在吃就算是非常稀罕的美食啦!

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    馬齒莧它的耐熱性是非常強的,所以不太容易曬乾,比如我們把馬齒莧從地里刨出來放在那裡去晾曬,即使曬上兩天,只要下一場雨根部見到一點泥土,立馬就會再活過來,生命力是非常頑強的,所以想要曬乾並不容易,但也並不是沒有辦法,每年的時候我們家都會晾上一些馬齒莧,等到冬天的時候取出來包包子吃,所以它的處理過程我還是比較了解的。

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    接下來詳細說一下曬乾馬齒莧的具體流程。

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    ~~【開始製作】~~

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    ①先把馬齒莧清洗乾淨,把根部的須給去掉,然後在上面撒上一層鹽,用手搓一下,讓鹽均勻地在馬齒莧里,這樣逼出馬齒莧裡邊一部分的水分,晾乾以後再把它放入鍋中,加入清水蓋上蓋子,開火把它煮熟。

    ②煮好以後取出來放在篩子裡把它晾乾水分,接著再把它晾在晾衣繩上,一定要選取天好的時候去晾曬,爭取一次把它晾透曬好。

    ③晾的過程中要不停的去翻一下面,來回多翻幾次,這樣能夠讓它均勻地晾曬,以免出現一面晾乾另一面還非常鮮的情況。

    ④晾好了以後馬齒莧顏色會變得比較黑,這時取下來把它放到塑膠袋裡面,紮緊口放在陰涼通風的地方,保持好幾個月都不會壞掉。

    ⑤曬好的馬齒莧是非常乾的,吃的時候需要提前一夜把它放在清水中完全浸泡開,第二天再用來包包子或者是涼拌吃都非常美味。

    ~~【烹飪小提示】~~

    ⒈馬齒莧在水煮之前一定要把它用鹽搓洗一下,這樣能夠充分逼出馬齒莧裡面的水分,曬的時候更容易曬乾。

    ⒉晾曬的時候一定要選擇天氣晴朗而且是暴曬的情況下去晾曬,這樣更有利於把它晾曬透,馬齒莧是非常不容易曬的,所以必須陽光充足才可以。

    ⒊馬齒莧的吃法多種多樣,但不管是怎麼吃都需要提前把它泡透才可以,取出來以後把它放在鍋里煮沸,取出來就可以加入大蒜、麻汁醬等等涼拌了,這樣吃非常鮮美。

    我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,七個月前加入愛問問,堅持每天輸出原創問答文字,創造過單篇閱讀量349萬的成績,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在愛問問持續分享家常菜,麵食,烘焙小吃的製作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!

  • 100355225319

    2019-08-09 09:15

  • 1675293818889611

    2019-08-09 18:15

    馬齒莧有很好的食療保健功效,但食用期比較短。如果把馬齒莧曬成乾菜,就可以長期保存了。但是,要把馬齒莧曬乾並不容易,有人曾做過試驗,把馬齒莧拔出來,放在太陽下曬了足足兩個月,依舊顏色碧綠,非常有活力。

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      那麼,如何把馬齒莧曬成乾菜長期保存呢?其實秘訣很簡單,就是先把馬齒莧弄死再曬,常用的具體做法有如下幾種——

      一、把馬齒莧擇洗乾淨後,放在鹽開水裡焯燙幾分鐘,然後撈出瀝淨水分,再放到太陽下曬,這樣就容易曬乾了。

      二、將新鮮的馬齒莧清洗後,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽下晾曬成干即可。

      三、還有一種比較傳統的做法,一般是安徽農村使用得較多。就是把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起,讓馬齒莧上沾滿草木灰,然後再拿到太陽底下,曬上兩天就行了。

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  • 106904637291

    2019-08-09 14:35

    馬齒莧很難曬乾的,如果你白天曬一天,晚上沒收進來,第二天又復活了。你要讓它很快幹起來,只能把它用開水燙一下,那樣才容易干。