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熱心網友回答 (9)

  • 62092417193

    2019-07-27 22:50

    如果數量不多,只是自己家裡食用,那就在有太陽光的晴天攤開來曬,這樣曬幾天就曬乾了,就可以裝進食品袋裡來保存了,如果數量較多,是用來出售的,可以買烘乾機, 或者建造烘乾爐。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 3891921049359277

    2019-07-27 23:07

    首先我們說下麻椒和花椒不是一個品種,麻椒曬乾後是棕黃色,味道內斂,市場價六七十一斤,花椒曬乾後是棕紅色,味道濃烈,市場價三四十一斤!麻椒曬乾不宜暴曬,容易開炸,一般第一天要放在陰涼通風的地方,先風乾,第二天取涼蓆搭在凳子上,保證上下通風,不要太厚,在太陽下曬大約五六個小時然後收起密封保存即可!

  • 51942653261

    2019-07-27 22:55

    可以把鮮麻椒放在平底鍋烘乾,烘的時候要注意火候,防止它糊鍋。烘乾以後將麻椒盛出曬乾晾涼,然後再用密封瓶子裝好。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

  • 70606113238

    2019-07-27 22:32

    這裡的麻椒,書面叫做花椒。說起花椒,曬花椒是一件非常重要的事情,曬不好,價錢就下來的,一年的收入也就有麻煩了。 工具/原料 水泥院子,或者塑料布 太陽 方法/步驟 首先,要會識天氣。看看昨晚的天氣預報,看看網上的天氣,重要的是要看早晨,也就是當下的天氣,因為,當下,才是最關鍵的。 假如,天氣不錯,那麼這時候,就把花椒均勻的散在水泥院子裡,進行曝曬。各類花椒不得混合,分門別類。 然後,靜待花椒曬乾,這個時間有點漫長,需要一天。再者,就是後面的工序。 END 注意事項 曬花椒一天完成,不可隔夜 時刻關注天氣,免得陰雨無常。

  • 4305288164289735

    2019-07-27 22:46

    在曬乾麻椒並且保存過程中有這些點值得我們注意:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    (1)選晴天上午露水干後採收,不能在雨天和有露水時採收,否則使椒顏色暗淡,品質低劣甚至變黑髮霉。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    (2)在採收的全過程都要注意輕拿輕放,避免碰破油胞。

    (3)採收後必須及時攤曬,不能推放太久。

    麻椒攤曬

    1、攤曬的場地:乾淨並乾燥的竹蓆上均可攤曬。竹蓆最好用竹杆等物架空,以便通氣,並可避免泥土等雜物混入。

    2、攤曬方法:採收的麻椒要搶晴天及時攤曬,將麻椒輕輕攤撒在曬壩或竹蓆上,攤曬厚度2厘米左右,不宜攤得過厚,並且要厚薄均勻,不能起堆。攤曬的關鍵技術也是要保證油胞不破裂,完好無損,否則香氣散發,顏色變黑,影響品質。麻椒在烈日下曝曬,一般經5~6小時就會開裂,只要椒果開裂,椒皮水分蒸發失水後,油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開後,用竹棍或連枷輕輕拍打,使種子、果梗、果皮分離,再用篩子、風車等工具把三者分開,即可得到色澤鮮紅、品質優良的麻椒(果皮)。根據各地的經驗,麻椒最好當天曬乾整理,即:早晨太陽照射地壩前將麻椒進入曬場,待下午曬到全部爆口後整理,並復場。曬乾後花椒的品質、色澤均好。若遇雨或陰天不能及時曬乾,則色澤品質都會變差。如採收後遇雨,應攤放在乾淨、通風的地方,厚度以單穗攤放,不重穗為好,待天晴後,輕輕搬到陽光下曬乾。如採收後遇久雨不晴,或攤曬條件不好的地方,也可採用(探索)烘烤的方法制干。

    3、貯藏:將麻椒經曬乾清選後所得到的椒皮進行分級(一般可分為3個等級),分級後用專門的包裝塑膠袋進行定量包裝,用熱合封口的方法密封,貯藏在乾燥通風處。

    4、注意事項:制干後的麻椒(果皮)品質要求:包澤鮮紅;椒籽含量少,椒籽重量(包括曬乾後不開裂的果實)最多不超過5%,上等不超過3%;含水量在11%以下,用手輕輕拿握,有扎手感,並有沙沙響聲;不得有霉爛粒和其他雜質,並符合國家綠色食品衛生標準。

  • 9796051061

    2019-07-27 22:45

    新鮮麻椒一般都不大好保存,把它直接榨油,建議把它弄成麻油。用的時候也很方便。香味也在、保存也方便。太陽曬乾,烤箱烤乾,或者風乾機烘乾都是可以存儲的。

  • 61594705554

    2019-07-27 22:41

    新鮮麻椒一般都不大好保存,把它直接榨油,建議把它弄成麻油。用的時候也很方便。香味也在、保存也方便。太陽曬乾,烤箱烤乾,或者風乾機烘乾都是可以存儲的。

  • 81471371815

    2019-07-27 22:40

    放在通風陰涼處。

  • 4401547167

    2019-07-27 22:35

    太陽!沒有太陽可以微波爐!烤箱也行!