鮑魚怎麼做最好吃？

土豆口菇燒鮑魚

朋友送了十幾隻鮑魚，清蒸了一盤，另一部分做了個土豆口菇燒鮑魚。土豆和口菇吸收了鮑魚的鮮香比鮑魚還搶手。

食材：土豆1個，口菇8個，生抽10ml，蚝油10ml，生薑1塊，蒜3瓣

1、鮑魚去掉內臟劃幾刀，用生抽，蚝油醃10分鐘。

2、土豆切厚片，口菇對半切。鍋里放油，分別倒入土豆和口菇炸至八成熟。土豆、口菇分開炸。

3、另起油鍋，放入生薑和蒜爆香，倒入土豆和口菇翻炒均勻，再放入鮑魚、生抽、蚝油翻炒均勻。然後倒入小半碗水煮兩分鐘收汁。

小土豆燒鮑魚：天目山小土豆200克，八頭鮑魚500克，長豆角20克。

小土豆去皮，用油炸金黃，鮑魚去殼去內臟，刷開淨，切十字花刀，沸水，長豆角切長段，用油炸一下，沸水煮熟！

200克高湯，5克糖，2克鹽，10克勁霸雞汁，3克雞飯老抽。8克湯皇，燒開後加入炸好的小土豆，小火煲10分鐘，放入沸過水的鮑魚煲5分鐘。倒入鍋中收汁，加入長豆角。即可出鍋！

鮑魚是名貴的海鮮，以澳大利亞、日本產盛名，我國沿海也有，品種繁多，按產地、大小、形態叫法多樣，有吉品鮑、禾麻鮑、網鮑……雙頭鮑、三頭鮑、四頭鮑……等等，上等的鮑魚價格成千上萬，製作過程極其繁雜、原料諸多、工藝難度高、時間長（有機會分享做法），不建議家庭製作，實在費時費力，想吃可以去高檔餐廳。以下介紹一種市場常見的小鮑魚（價格大約5元每隻）的做法僅供參考:

1.小鮑魚從貝殼上取下，清洗乾淨，打上十字花刀；

2.調製蔥油汁（可一次多製作點，用不完放冰箱，海鮮蒸菜都可以用）清水1000克，小蔥一把、青紅椒各一個、香菜、芹菜、洋蔥適量放水裡煮透、煮爛，撈出原料丟棄，過濾乾淨，調味: 冰糖100克 味精30克 雞精30克 九味一65克 美極30克 生抽90克 蒸魚豉油60克 雨露20克 充分攪勻小火燒開即關火；

3.小鮑魚擺放在貝殼中，再擺入盤中，上籠蒸5分鐘取出，倒出盤中的蒸氣水，用小勺給每隻小鮑魚澆上蔥油汁，撒上蔥花，淋熱油。美味的蔥油小鮑魚就可以食用啦

介紹一道土豆燉鮑魚。配方：小鮑魚、土豆、蔥花、薑片、大料、黃豆醬油、蚝油、鹽、糖。；1、鮑魚去殼處理乾淨，在平面打花刀；2、把土豆先炸一下，不必炸熟。；3、炸至焦黃備用。；4、備好調料。；5、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香。；6、加入蔥姜。；7、烹入醬油和蚝油。；8、加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開後，轉小火燉至六成熟。；9、加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5～8分鐘(視鮑魚大小而定)；10、大火收汁即可，注意不要收的太干。

一、紅燒鮑魚

材料：鮑8隻，老母雞0.5隻，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

做法：

1、干鮑八隻泡清水48小時，中途要不停的換水，泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉) 。

2、倒入開水蓋上燜一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。

4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用 沙鍋來做)。

5、第二天加入蚝油再煮兩小時(如果覺得鹹味不夠可以加點鹽)，如果不急著吃關火再燜。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

二、清蒸鮑魚

材料：鮑魚，姜，蔥，醬油

做法：

1、其實也就跟蒸魚的方法一樣，活鮑魚讓賣的人處理好。

2、再刷洗乾淨擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。

4、要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油 (可調點糖和香油)。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。

大家好我是沒毛苔Vlog非常高興參與這個話題

將鮑魚洗淨、鳳爪、肉皮、雞肉焯水後放，依次擺入鍋中（第一層先放雞肉、第二層放豬肉皮、第三層放鳳抓、第四層放鮑魚）後放入高湯生抽鹽慢火煲直到湯汁濃稠即可。這道菜味道鮮美，營養豐富……

直接蘸.青芥辣.生吃

放點鹽清水煮，原汁原味！

鯽魚豆腐湯，營養又健康！

白水煮，保留食材的原味