清燉排骨怎麼做好吃?雞叉骨醃料配方是什麼?

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熱心網友回答 (3)

  • 3896046081

    2019-08-08 22:31

    首先,清燉排骨怎麼做好吃?這道菜我經常在家做給老婆和孩子吃,因其肉質和湯口感清淡。另外其營養豐富,排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可幫助幼兒和老人提供鈣質。今天小旺與大家一起分享清燉排骨湯的製作方法,簡單易學,喜歡的朋友可以在家裡試著做一下。

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    食材:豬肋排500克,鮮玉米一個,胡蘿蔔半個,香蔥3顆,姜5片,紅棗5個,枸杞10餘個。

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    輔料:鹽適量,料酒適量。

    製作方法:

    第一步:排骨剁成小塊兒備用,一般在超市買的時候師傅會給你剁好的,玉米切成3、4厘米的節,然後再從中間切開備用,胡蘿蔔跟玉米一樣切成小塊兒。

    第二步:切好的排骨放入清水中多洗幾遍,洗去附著在排骨上面的血和髒東西,然後起鍋加入清水,把排骨放入鍋中,清水的量一定要漠過排骨,大火燒開撇去浮沫,撇淨浮沫後撈出排骨,再過一次清水備用。

    第三步:另起砂鍋加入清水,倒入排骨,水的量要稍微大一些,放入香蔥,薑片,料酒,大火燒開轉小火慢燉1個小時。

    第四步:到點後放入切好的玉米、胡蘿蔔,紅棗,枸杞,再繼續燉煮15分鐘左右,根據個人口味放入鹽調味即可。

    總結:1、鹽一定不要放多,放多了不僅影響湯的口感,而且排骨中的鈣人體不易吸收。2、根據個人喜好可以將胡蘿蔔換成冬瓜或者藕都可以。

    其次,再說一下雞叉骨的醃料配方。每當我下班回家的時候,總會在街上碰見一個賣香酥雞叉骨的中年婦女,她家的雞叉骨尤其的香。後來呢我也是在家研究了一翻,要想雞叉骨好吃,醃料是最重要的,經過我不懈努力也找到一個好吃的醃料配方,今天就與大家分享一下。

    食材醃料配比:

    第一步:雞叉骨800克,玉米澱粉40克,水200克,鹽15克,姜粉2克,白糖20克,蒜粉1.5克,味精3克,白胡椒粉1.5克,鮮味粉3克,孜然粉8克。

    第二步:裹粉。麵粉50克,富麗磷2#0.5克,馬鈴薯變性澱粉40克,味精3克,玉米澱粉20克,小蘇打3克,鹽3克,胡椒粉1克,脆皮素1克,蒜粉2克。

    第三步:先醃製,後裹粉,入油鍋炸熟即可。

  • 2985880294003660

    2019-08-08 21:05

    清燉排骨—

    乾淨的排骨涼水下鍋,倒入適量料酒,水開撇去浮沫,把排骨煮至斷生,用50度熱水洗乾淨再放入鍋中,放入薑片蔥段橘子皮,加入熱水,大火燒開轉小火,燉一個半小時,撿去多餘的薑片蔥段橘子皮,放入適量鹽,少許雞精,出鍋撒上香菜即可。

    醃料配方:蔥:20克、姜:10克、醬油:1勺、蚝油:1勺、糖:1勺、味精:0.2匙、料酒:0.5匙、黑胡椒粉:0.5匙、五香粉:0.3匙、炸雞粉:1袋。

  • 106413512127

    2019-08-08 23:54

    你好!我是垣曲小廚,你問的這兩個問題我來解答:

    首先排骨、香菜、蔥切段,姜切片備用。鍋內加水料酒放入排骨沸水,撈出沖洗。鍋內加油、蔥、姜排骨煸炒,加水燒開。小火燉煮到湯成乳白色倒出,撒香菜段點綴。

    下面這個是雞叉骨醃料配方:

    一、醃料配方:蔥:20克、姜:10克、醬油:1勺、蚝油:1勺、糖:1勺、味精:0.2匙、料酒:0.5匙、黑胡椒粉:0.5匙、五香粉:0.3匙、炸雞粉:1袋。

    二、主料:雞叉骨:500克。

    雞叉骨的做法

    1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用

    2、放入調味料醬油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜

    3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜醃製1個小時至入味

    4、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制

    5、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘

    6、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍。

    希望可以幫到你。