包子蒸出來有裂縫，湯汁都跑出來是什麼回事？

包子皮有裂縫是因為包子皮太硬了，發麵沒弄好，下面我們看看包子的具體做法

1準備一袋麵粉倒入盆中

2準備酵母加水攪拌均勻，可以根據情況來放酵母，多一點少一點沒關係，多了的話就發的快一點，現在是夏天我們用涼水也可以

3弄好的酵母我們倒入麵粉中，用筷子把它攪拌成塊狀，如果水不夠的話可以再加適量水

4把小塊狀的面和成光滑的麵團，表面細膩，包子面易軟不適合硬，揉好後用保鮮膜蓋上，讓它發酵

5準備餡，買來五花肉剁碎，朝一個方向攪拌，可以加點水讓它吸收

6加上蔥姜，醬油，雞粉，香油十三香攪勻

7發好的麵團搓成長條，切成小劑子，擀成比餃子皮大2倍左右的麵皮，把肉餡包進去，捏起來就好

8鍋中加足夠的水，放上濕布，鋪在上面，把包子隔一點距離放好，蓋上鍋蓋靜止15分鐘後開小火燒開，轉中火再蒸20分鐘即可

9香噴噴的包子就好了

1.麵團硬，水放少了。

2.和面後沒有靜置鬆弛。

3.成型時，乾粉多了或劑子被風乾了、失水了。

4.火候

面發好後，準備蒸包子前揉面往面裡帶入的生粉太多了會裂。