包子蒸出來有裂縫,湯汁都跑出來是什麼回事?

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熱心網友回答 (3)

  • 13275079327

    2019-07-21 08:30

    包子皮有裂縫是因為包子皮太硬了,發麵沒弄好,下面我們看看包子的具體做法

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    1準備一袋麵粉倒入盆中

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    2準備酵母加水攪拌均勻,可以根據情況來放酵母,多一點少一點沒關係,多了的話就發的快一點,現在是夏天我們用涼水也可以

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    3弄好的酵母我們倒入麵粉中,用筷子把它攪拌成塊狀,如果水不夠的話可以再加適量水

    4把小塊狀的面和成光滑的麵團,表面細膩,包子面易軟不適合硬,揉好後用保鮮膜蓋上,讓它發酵

    5準備餡,買來五花肉剁碎,朝一個方向攪拌,可以加點水讓它吸收

    6加上蔥姜,醬油,雞粉,香油十三香攪勻

    7發好的麵團搓成長條,切成小劑子,擀成比餃子皮大2倍左右的麵皮,把肉餡包進去,捏起來就好

    8鍋中加足夠的水,放上濕布,鋪在上面,把包子隔一點距離放好,蓋上鍋蓋靜止15分鐘後開小火燒開,轉中火再蒸20分鐘即可

    9香噴噴的包子就好了

  • 60303656827

    2019-07-20 10:58

    1.麵團硬,水放少了。

    2.和面後沒有靜置鬆弛。

    3.成型時,乾粉多了或劑子被風乾了、失水了。

    4.火候

  • 4140760898

    2019-07-20 10:33

    面發好後,準備蒸包子前揉面往面裡帶入的生粉太多了會裂。