怎樣做紅燒豬肘？

紅燒豬肘的做法:

第一步，豬肘子把毛給取乾淨。

第二步，在鍋中加入足量的冷水放入豬腳，加入一湯匙的料酒，花椒，八角。

第三步，不要開鍋蓋，燒開後撇去浮沫。

第四步，撈出來把水給控干，然後再檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

第五步，加入少量的底油，然後放入冰糖小火融化。

第六步，等冰糖融化以後放入豬肘子，然後再加入生抽，老抽，料酒。

第七步，再加入熱水，水量儘量高於豬肘子。

第八步，如果家裡有其他香料可以一併加入，八葉桂皮，花椒，丁香等。

第九步，把香料混合放到調料袋中，然後把那個調料包放到鍋裡面，然後再加入薑片和蔥段。

第十步，燉煮一個小時以後放入鹽調味，然後把豬肘子翻一個身，然後再蓋上鍋蓋再多煮一個小時。

第11步，兩個小時後打開鍋蓋，湯水慢慢變少了，用勺子把湯一勺一勺的淋在豬肘子上，然後大火收汁就可以盛出來了。

紅燒豬肘的做法:

食材：豬前肘2個，2勺醬油，5片香葉，1塊桂皮，1塊肉蔻及生薑。

1、豬前肘把毛刮乾淨，如果刮不乾淨就將毛對著火燒一下，然後洗淨。

2、在鍋中加入足量的冷水，放入豬前肘，水開後暼去上面的浮沫。

3、倒入兩勺醬油，5片香葉，1塊桂皮，1塊肉蔻及生薑。

4、中間翻幾次，煮到能肉能用筷子輕輕戳穿為止。

5、煮好的豬肘切成片，蘸生抽個、醋、蒜和生薑的調味汁吃。

紅燒豬肘吃了忘不了

紅燒肘子」是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的「海參肘子」。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸製而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。

給你提供一種我做過的紅燒豬肘的做法：

紅燒豬肘

原料：

主料：豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克。

調料：生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克）。

料包：八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。

做法：

1、豬肘去毛，處理乾淨。

2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。

3、不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。

4、撈出控干，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。

7、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

9、如果家裡還有其他干香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合後放入調料袋中。

11、把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段。

12、鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

13、燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。

14、2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。