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熱心網友回答 (4)

  • 73862047458

    2019-08-08 17:23

    紅燒豬肘的做法:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    第一步,豬肘子把毛給取乾淨。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    第二步,在鍋中加入足量的冷水放入豬腳,加入一湯匙的料酒,花椒,八角。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    第三步,不要開鍋蓋,燒開後撇去浮沫。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    第四步,撈出來把水給控干,然後再檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

    第五步,加入少量的底油,然後放入冰糖小火融化。

    第六步,等冰糖融化以後放入豬肘子,然後再加入生抽,老抽,料酒。

    第七步,再加入熱水,水量儘量高於豬肘子。

    第八步,如果家裡有其他香料可以一併加入,八葉桂皮,花椒,丁香等。

    第九步,把香料混合放到調料袋中,然後把那個調料包放到鍋裡面,然後再加入薑片和蔥段。

    第十步,燉煮一個小時以後放入鹽調味,然後把豬肘子翻一個身,然後再蓋上鍋蓋再多煮一個小時。

    第11步,兩個小時後打開鍋蓋,湯水慢慢變少了,用勺子把湯一勺一勺的淋在豬肘子上,然後大火收汁就可以盛出來了。

  • 81982072000

    2019-08-08 18:35

    紅燒豬肘的做法:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    食材:豬前肘2個,2勺醬油,5片香葉,1塊桂皮,1塊肉蔻及生薑。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1、豬前肘把毛刮乾淨,如果刮不乾淨就將毛對著火燒一下,然後洗淨。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2、在鍋中加入足量的冷水,放入豬前肘,水開後暼去上面的浮沫。

    3、倒入兩勺醬油,5片香葉,1塊桂皮,1塊肉蔻及生薑。

    4、中間翻幾次,煮到能肉能用筷子輕輕戳穿為止。

    5、煮好的豬肘切成片,蘸生抽個、醋、蒜和生薑的調味汁吃。

  • 釣者

    2019-08-08 17:09

    紅燒豬肘吃了忘不了

  • 6279716357

    2019-08-08 17:25

    紅燒肘子」是魯菜宴席中傳統的大件菜,我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的「海參肘子」。選用帶皮去骨的豬肘子為主料,經過水煮,過油,蒸製而成,成品色澤紅潤明亮,造型優美大方,質地酥爛軟糯,口味香醇不膩。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    給你提供一種我做過的紅燒豬肘的做法:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    紅燒豬肘

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    原料:

    主料:豬前肘1000克,小蔥4根,薑片4片,冰糖5克。

    調料:生抽2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),料酒2湯匙(30ml),鹽2湯匙(30克)。

    料包:八角3個,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3顆,香葉4片,草果2個。

    做法:

    1、豬肘去毛,處理乾淨。

    2、鍋中加入足量冷水,放入豬手,加入1湯匙料酒、花椒、八角。

    3、不要蓋鍋蓋,燒開後撇去浮沫。

    4、撈出控干,在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

    5、鍋中加入少許底油,放入冰糖,小火融化。

    6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。

    7、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。

    8、再加入熱水,儘量沒過豬肘,入鍋無法沒過豬肘,也請跟豬肘高度差不多

    9、如果家裡還有其他干香料,可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

    10、把香料混合後放入調料袋中。

    11、把混合好後的調料包放入鍋內,在加入薑片和蔥段。

    12、鍋大火燒開後,轉中小火。保證微微開鍋狀為宜,蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

    13、燉煮一小時後,放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身,再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。

    14、2個小時後,打開鍋蓋,湯水漸少,用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上,大火收汁即可盛出。