我來回答

熱心網友回答 (15)

  • 66376222136

    2019-08-07 14:04

    個人覺得首選是鱸魚,我幾乎隔三差五都要吃一條,順便分享下我的做法。附上美圖,喜歡可以關注我,每日美食分享。

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    第一步,把魚洗淨,去除內臟,現在的的魚大部分菜場超市都會給你殺乾淨的。所以這個步驟比較簡單。

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    第二步,把魚裝盤,放上一些生薑,少許料酒,生薑主要是用來去除魚的腥味,料酒也是去味,另外料酒蒸過之後酒精揮發掉了,就會讓魚有一種米酒的淡淡的甜味。讓魚肉更加鮮美。

    第三步,如蒸鍋大火蒸到魚眼珠子突出來發白就可以。差不多10-15分鐘。

    最後一步,出鍋放上蒜末跟蔥花,然後鍋里燒點熱油淋在蔥花跟蒜末上面,放少於生抽調味。

    一盤美味的清蒸鱸魚就可以上菜了,記住新鮮的魚清蒸都不要去醃製哦。

  • 93704540526

    2019-08-07 14:40

    現在生活條件好了之後,餐桌上經常會出現大魚大肉,不過人們更加的是注重食材的營養價值。選擇魚肉會多一點,因為魚肉的肉質細膩鮮美,營養特別豐富,可以為身體更多的補充維生素礦物質等等。要說到做清蒸魚,選哪種魚比較好吃?我個人覺得鱸魚會比較好。它的肉質非常的細膩,而且魚刺還特別少,很適合小孩子食用,關鍵是鱸魚的價格也較為便宜。

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    除了鱸魚之外多寶魚,桂魚都是可以做清蒸魚的,不過價格稍微貴一些,羅非魚和石斑魚,也可以來做清蒸魚,這些魚的營養價值都不用說,很高,刺也比較少,一般既便宜又好吃的就是鱸魚了,鱸魚是淡水魚中第DHA含量最高的,也被認為,最補腦的一種魚類。一般在家庭生活中,終於用到的鱸魚比較多,清蒸鱸魚的做法也非常的簡單。

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    清蒸鱸魚的具體做法。

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    食材:鱸魚,蒸魚豉油,生薑,大蔥,料酒,食鹽。

    第1步,把買來的鱸魚清洗乾淨,去除內臟。清洗乾淨,在魚的肚子中加入生薑,蔥白,在魚的身上倒入一點料酒,把料酒均勻的塗抹在魚的身上。醃製20分鐘的時間,等醃製好之後,起鍋燒水,等水燒開把鱸魚放進去,大火開始蒸製,大約蒸10~15分鐘的時間。

    第2步,在蒸製的過程中,製作料汁,準備一個小碗裡面加入蒸魚豉油,食鹽。胡椒粉,攪拌均勻備用,鱸魚蒸好了之後拿出來把料汁倒在魚身上,然後再熱油澆在魚的身上,這樣一道清蒸鱸魚就做好了,非常的簡單。

    接下來給大家分享幾個清蒸鱸魚的小技巧。

    1,在選擇魚的時候,要注意選擇魚鱗比較完整,魚肉有彈性的,最好是活的,如果魚體發白最好不要買了。

    2,殺魚之後,不要立馬就上鍋蒸製,要等兩個小時之後再上鍋。

    3,清蒸前不要加入食鹽。像是我們一般的做法就是在清蒸之前,把食鹽塗抹在魚的身上,讓他更好入味,其實這種做法會讓魚肉不夠鮮嫩,所以,在清蒸前只需要塗抹上料酒就可以了,清蒸過後再加入食鹽,口感會非常好。

    4,一定在水燒開之後再放入魚。

  • 3399346173524904

    2019-08-07 15:24

    哈嘍你好。我是小鄭

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    清蒸選什麼魚好了?其實魚,就是說清蒸魚。沒有說什麼選魚好的。除了那些冰鮮魚。一般的活的魚。首選清蒸做法。這樣才可以保持原汁原味。鮮美。像我們酒店的話。經常很多客人都點東星斑來吃。

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    因為東星斑屬於深海魚。肉質鮮美。沒有小骨頭。少刺。很多客人的首選。有一些石斑。

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    那如果我們比較常見的啦。有哪些啦?

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    桂花魚啊!多寶魚呀!海鱸啊!草魚。等等。這些都是我們比較常見的。都可以。

    好了,這就是我個人的觀念和想法。希望可以幫助到大家。大家有什麼更好的分享。可以留言。

  • 6339902189

    2019-08-07 14:19

    主要選鱸魚吧,鱸魚鮮美,肉質細嫩,口感最佳。附帶做法,鮮活鱸魚一條,初步加工,洗淨宰殺處理好備用,準備蔥姜青紅辣椒絲備用,秘制海鮮汁配方(我們酒店正在使用的配方):金標生抽3瓶(500ml一瓶裝),魚露1斤,家樂鮮露1.6斤,冰糖1.6斤,味精1.6斤,雞粉0.4斤,美極一品鮮0.4斤,李錦記蒸魚豉油0.4斤,海天草菇老抽0.4斤.香油和胡椒粉適量,用,香菜,洋蔥,香芹,熬水,熬出香味,把菜渣子撈出,放入以上調味料,拌勻開鍋即可。

    把鱸魚蒸15分鐘即可裝到盤子裡,上面放上,蔥姜青紅辣椒絲,淋上熱油,澆上秘制海鮮汁即可上菜(個人建議望採納)

  • 63895762739

    2019-08-07 14:24

    個人感覺海魚都是不錯的,尤其推薦一下清蒸多寶魚吧,首先買一條多寶魚,洗乾淨,在魚的肚子和背上劃幾道,好方便入味,放入盤子裡,魚身上放滿蔥絲薑絲,放入適當的料酒,放蒸鍋蒸8到10分鐘,記住出鍋放蒸魚豉油,最後澆上熱油,那是相當沒味的。

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  • 104784865305

    2019-08-07 14:28

    我來回答一下,做清蒸魚的話我會首先選擇大黃花魚,清蒸大黃花魚肉質非常細膩,味道鮮美。我來說我是怎麼做的吧。

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    食材:大黃花魚一條,蔥,姜,料酒,食鹽,小米辣,蒸魚豉油,食用油

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    1.將大黃花魚去鱗去內臟,兩面各劃幾刀。

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    2、用薑片、料酒、鹽揉搓鱸魚並醃製半小時

    3、醃製好以後,大黃花魚上鍋蒸8-10分鐘,時間不要太長,時間長了肉質變老影響口感。

    4、蒸魚的時間再準備薑絲、蔥絲、小米辣,魚蒸熟後將多餘的水倒掉(必須倒掉要不然會很腥),然後擺上蔥薑絲和小米辣。澆上熱油,淋上蒸魚蒸魚豉油。一道美味的清蒸大黃花魚就做好啦。

    按照這個方法做出來的清蒸大黃花魚肉質細嫩爽滑,既保留了魚的鮮香又不會太腥,關鍵是還非常好做,希望我的回答對你能有所幫助。

  • 3320115204985742

    2019-08-07 14:18

    希望大家都能喜歡

  • 100805331674

    2019-08-07 14:30

  • 103317063193

    2019-08-07 16:07

    清蒸鱸魚既營養又美味,價格還便宜,適合老人小孩。

  • 104371419038

    2019-08-07 14:03

    鱸魚比較好吃,一般到外面吃一般清蒸的鱸魚要48~68不等,外面的用的配料比較少,一般蒸完後魚盤淋上醬油,鋪好蔥花,我會熱燒一鍋油,把蒜末,指天椒扔入油鍋,這時把熱油淋上魚表面。

  • 93164545929

    2019-08-07 13:58

    鱸魚 , 桂魚,中華鱘魚都不錯,主要是新鮮!

  • 320698321744871

    2019-08-07 14:18

    我覺得只要是新鮮的魚都可以,河裡鱸魚,白魚,鱖魚,海里的鯧魚,帶魚,海鱸魚等等都可以

  • 58087369421

    2019-08-07 14:34

    清蒸鱸魚很受大眾喜歡哦,還有中華鱘也不錯,清洗乾淨後醃製一會,上蒸鍋蒸熟後起鍋燒油放上蔥絲小米椒,熱油一潑,再倒上蒸魚豉油,完美~

  • smxwjy

    2019-08-07 14:02

    個人比較喜歡鱸魚,洗淨後把魚肚皮破開。加入薑絲蔥段,倒入蒸魚豉油蒸十分鐘即可起鍋裝盤。

  • 3906062975

    2019-08-07 13:20

    鱸魚清蒸比較老吃,營養豐富,做法健康。把魚清理乾淨,用蒸魚豉油醃一會兒,放點薑絲和蔥絲,放在熱鍋里蒸10-15分鐘就可以了。看個人口味,我一般起鍋的時候會用熱油澆一下。