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熱心網友回答 (5)

  • 3003473793148276

    2019-08-08 15:43

    許多人在生活中去選擇牛肉想做一頓美美的牛肉湯鍋,但是不知道什麼牛肉部位那個最適合進行燉,那麼今天巡牛紀就給大家介紹牛身上的一個部位「牛肋條肉」,那麼估計有的人要問了牛肋條肉是什麼?營養價值高?功效和做法

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    牛肋條肉是什麼?

    牛肋條肉:就是大家生活中看到牛肉是一條條的那種,牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少。

    牛肋條肉營養價值和功效

    牛肋條肉是高蛋白質的一種食材,胺基酸的量是人體需要的,能有效的提供人體抗病能力,尤其是對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別的人有極大的作用,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肋條肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

    牛肋條肉的做法(燉)

    牛肋條肉燉湯

    準備材料:牛肋條肉,大蔥,老薑,精鹽,味精,胡椒粉,花椒,醬油,料酒,油。

    製作步驟:

    將牛肋條肉現切成3cm的塊狀形狀,然後在鍋中倒入水燒開,放入切好的牛肋條肉燙一下,把水中的燙出的牛肋條肉渣滓清理乾淨,把燙舀出,然後準備一個溫水盆把湯了的牛肋條肉撈起放入,再把牛肋條肉上的血沫清洗乾淨。

    清理好了撈出放在一旁的乾淨碗中,然後把其他材料蔥,老薑等材料切好,老薑切片,蔥切段,切好後放入鍋中,再撒上花椒,倒入植物油進行翻炒,直到有香味冒出,這個時候再把放在一旁的牛肋條肉倒入鍋中,倒入醬油料酒,然後在倒入一點起先舀出的湯進行大火燒。

    當燒一段時間在撒上精鹽和胡椒粉,然後進行大火燒當把肉煮的快要爛的時候調至小火撒上味精,等到肉煮到爛的時候就可以出鍋了,這樣一鍋妹妹的牛肋條肉湯鍋就完成了。

  • 106413512127

    2019-08-08 15:55

    首先,和烹飪一般牛排不同的是,和牛最好採用薄切;

    然後,平底鍋放一點點油,燒熱後放入牛排;

    煎好後,表面撒上海鹽,即可出鍋。

    重點是,烹飪和牛的關鍵在於「低溫熟」,和牛肉優質的雪花紋理富含不飽和脂肪酸(占脂肪酸的50%至55%),其與溫度之間的美味關係,關鍵在其低熔點的特性。這也是為何強調「低溫熟」,整塊肉質呈現粉色,仿佛沒熟,其實已經煮熟。

    不像一般牛排外焦里嫩,低溫的料理方式能讓牛排從裡到外的熟度一致為5分熟,更避免長時間高溫烹調,讓肉質失去了「血色」,變得又干又柴。

    料理時必須比一般牛肉更注意火候以及時間掌握。

    提示1:單面時間不超過45秒

    以一片130克的牛排為例,牛排於火爐放置時間不得超過1分半鐘,一面平均不得超過45秒。

    提示2:至少需要冷卻2-3次

    過程中需來回冷卻至少2-3次,多層次的煎法最能展現和牛完美的口感與風味,只要掌握挑選與煎法這兩大關鍵,在家也能做出餐廳等級的美味牛排

    一塊煎好的上腦牛排肉脂分明,色澤誘人,口感上柔中夾韌,鮮嫩多汁,肉香濃郁。

  • 2088680114628500

    2019-08-08 15:53

    牛肋條肉150g到200g左右、蔥1根、蒜6瓣、小紅辣椒適量、香菜適量

    醃肉料:醬油2大匙、米酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉2小匙、太白粉適量

    做法:

    1..把牛肋條肉切成小丁,和大拇指指甲蓋差不多大就可以了;

    2.醬油,米酒,黑胡椒粉,香油倒進牛肋粒里,用手抓均勻,至少抓上5分鐘,讓牛肉充分入味;

    3.最後再放入太白粉,抓均勻,醃製15分鐘。一定要最後放入太白粉,這是牛肋粒好吃的關鍵,因為最後放入太白粉才能鎖住肉的鮮甜味道;

    4.鍋中放入適量的油,油燒至160度左右,放入醃製好的牛肉粒,等牛肉粒明顯縮小,顏色變深,就可以撈出瀝乾油分備用;

    5.鍋中放入蒜末,蔥末,辣椒末炒香;

    6.香味出來之後,放入炸好的牛肋粒,翻炒均勻,放入適量黑胡椒粉,適量鹽,放入香菜。即可出鍋。

  • 71478458820

    2019-08-08 14:50

    可以用西紅柿燉牛肋,也可以紅燒。味道不錯

  • 2968284443196206

    2019-08-08 15:12

    和牛肉太嫩了,可以用石頭烤著吃,巨好吃,又軟又嫩還多汁