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熱心網友回答 (5)

  • 2969763108

    2019-07-14 21:24

    配料如下:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    黃豆 一斤

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    紅辣椒 一斤

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    食用油 適量

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    生薑 適量

    食鹽 適量

    大蒜 適量

    白酒 適量

    白糖 少量

    肉末 250克

    1、洗淨辣椒,生薑,大蒜,控干水分,備用。

    2、干黃豆用水洗淨,放蒸鍋蒸製,用手能捏碎,就是蒸好了。控干水分,備用。

    3、辣椒去蒂,切成辣椒末,生薑切末。

    4、炒鍋放入油,油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆和肉末放入油炸。

    5、炸到黃豆皮起皺,有個別黃豆浮起為好,把薑末放入。

    6、接著放入辣椒,翻炒。辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候,放入鹽,大蒜,白糖。鹽可以多方一些,咸一些易於長時間保存。

    7、翻炒兩分鐘左右,倒入白酒。繼續翻炒3分鐘,起鍋。

    8、放涼後盛入玻璃瓶中,置於冰箱內,易於長期保存。

  • 1956759090500964

    2019-07-14 19:40

    菜椒醬豆的做法。

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    在老家家家戶戶都一般有泡菜跟辣椒豆瓣,據我所知,母親做的最好,因為我那些在外地工作的親戚們每次回老家,必定都要在我家用瓶不遠千裡帶些辣椒豆瓣!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    做法如下:

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    1、最先的處理豆瓣,將胡豆(數量自己定,少也該好幾斤吧!)用水泡上一兩天,泡的時間為當能很順利的剝去皮為好,時間短剝不掉,太長則泡得過脹也難剝!然後用手剝去豆皮,這是項艱苦耗時的工作!

    2、剝好的豆瓣用簸箕之類放在太陽下曬,去水,然後用南瓜葉之類的菜葉(考慮到有的地方沒有,用其他菜葉也應可以,反正葉子不能含有太剁水分)覆蓋在豆瓣上放在通風處幾天,豆瓣上會慢慢出現許多霉灰,我們叫它做香灰,(這香灰很重要)這樣,豆瓣就準備好了!

    3、再說辣椒,購買新鮮的辣椒,要紅透了的那種,青的不好!

    4、用水洗淨,去掉青色的莖,然後將辣椒用機器剁碎剁爛(剁時裡面可以加些蒜,增添香味),越細越好!

    5、將剁好的辣椒用一個大的鍋或盆裝上,然後將豆瓣倒入,再放入食鹽,具體的量自己把握吧,反正要讓做出來的要有鹽味,之後用鍋鏟將辣椒和豆瓣攪動,充分混合!

    6、母親在家做一般放豆油,花椒,還將南瓜籽炒好後加入或者打成末加入,至於各位根據自己的口味還有些什麼加味的材料可以自己放!

    7、再把這些東西做好就用一個罈子,跟做泡菜一樣的罈子,將辣椒豆瓣裝入,密封,(方法是在壇沿里加水),放上四五個星期,這樣就可以吃了,在做菜的時候放一些在菜裡面,香得很!或者懶人不想做菜,直接把飯做好了,舀出一碗辣椒豆瓣來,辣椒豆瓣下乾飯或者下稀飯,直吃得滿頭大汗,吃起來那個香,簡直不擺了!前提是不要怕辣啊!

  • 94768354607

    2019-07-14 19:37

    1、將紅辣椒洗淨晾乾切成細絲;紅辣椒一共切84個,兩鍋用的,每鍋放40個左右。

    2、黃豆在爆米花的機器中爆,並在西瓜汁中浸泡;

    3、將辣椒、鹽、糖、味精、薑絲、黃豆放入油鍋炒;

    4、將芝麻油倒入攪勻出鍋;

    5、裝入大玻璃瓶中,口上倒入白酒;

    6、密封存放7天即可。

  • 53043447862

    2019-07-14 19:44

    材料:醬豆一份 辣椒適量 蔥 白糖 五香粉

    1、將辣椒切絲,蔥切蔥花備用。

    2、鍋熱倒油,下入蔥花爆香。

    3、放入辣椒絲,加入五香粉翻炒。

    4、放入醬豆,炒透,再加入白糖提鮮即可出鍋。

  • 61945168238

    2019-07-14 21:07

    1.

    將辣椒切絲,蔥切蔥花備用.

    2.

    炒鍋放入油,下入蔥花爆香.

    3.

    放入辣椒絲,加入五香粉翻炒.