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熱心網友回答 (3)

  • 5881716926

    2019-07-20 10:01

    1:煮麵的訣竅在於水要多!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    2:而且水要滾!!非常滾!不然你的麵條絕對會輕易的go die!

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    3:如果是家裡煮麵的話,建議一人份一人份的煮(面多了分散到每根麵條的溫度就沒那麼高了,熟的時間就長了反正就是這麼個道理吧),蓋上鍋蓋,等泡沫浮上來頂鍋蓋的時候也就那麼十幾秒吧就熟了(誰說陽光下的泡沫是彩色的?打死他!)

    https://i1.ask543.net/uploads/34/7c/2/tos.jpg

    4:放油,無論是湯水面,還是乾拌麵,特別是乾拌麵更需要油!

  • 69745464149

    2019-07-20 09:56

    好方法

  • 101767475211

    2019-07-20 09:48

    四川已把炸醬麵訛稱為雜醬面了,在川話中,炸和雜是同一個讀音. 四川本無炸醬麵,是從北方傳入演變而成現在的雜醬面.但做法比北方的簡單,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是乾的,四川是稀的;北方以醬為主,四川以肉為主(1斤肉只需二兩甜麵醬); 1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話) 2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可) 慢慢調勻 3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。 4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋 5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。 6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬 內,用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好, 因為就可以把黃醬中的油逼出來了) 10。吃不了的醬(熬好的),放在碗裡,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。 最好不要放在露天,以免生毛。 注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法: 1。黃瓜洗淨切絲,備用 2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋 。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和 木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡! 最後,下麵條,麵條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的 炸醬麵出來了! 注意:你可以稍微的在碗裡的麵條里放少許麵條湯。因為手擀麵盛出來後會比較 粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。