如何鑑別燕窩真假？

如何鑑別燕窩真假？

首先第1、看色澤，天然的屋燕是呈象牙白色的，黃色或者淺紅色。如果燕窩本身顏色白得不自然的，當中的細毛也很難發現的話，那麼這燕窩就很有可能經過漂白處理。

第2、聞味道，天然的燕窩會有種淡淡的腥味和霉味，所以如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一種刺鼻的藥水味，那麼極有可能經過藥水浸泡處理過，不建議購買的。

第3、看外觀，一般燕窩紋理都比較清晰，囊絲結構自然且呈網狀，干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少，所以無論囊絲的多或少，如果是經過䃼碎的燕窩，囊絲會出現不規則的。

1、浸水檢驗：刷膠燕窩浸入水中取出，用食指摩擦數次，如感覺手指上有粘性，並且能聞到化學物質的氣味，則屬於刷膠燕窩。

2、掰斷檢驗：95干以上的燕窩，用手直接掰斷，如掰斷位置生硬（沒有呈現鬆脆狀），斷口整齊且無過多碎末掉下來，則為刷膠。

3、浸泡檢驗：燕盞、燕條泡發5.5小時以上，還沒有泡開，用手撕開，燕絲粗且硬，隔水燉煮50分鐘以上不軟糯，則為刷膠。

PS：很多人憑照片就直接判斷燕窩刷膠，只因為燕窩表面有光澤度，這完全是不符合邏輯的！因為燕窩表面本身就含有燕窩霜（多醣體），是燕窩唾液酸溢出來的表現，絕對不能因此斷定燕窩刷！

燕窩的主要營養成分是由燕子的唾液組成的蛋白質構成的。而辨別真假燕窩主要要分辨如下幾點。

一.色澤。真燕窩顏色深淺不一，色澤呈黃白色；而假燕窩多數呈雪白色。

二.形狀。真燕窩形狀大多呈不規則鋸齒邊沿狀；而假燕窩多數都呈規則的圓弧形邊沿狀。

三.重量.真燕窩手感略輕，如握雲絮；假燕窩略顯沉重，手感如握銀器。

1、浸水檢驗：刷膠燕窩浸入水中取出，用食指摩擦數次，如感覺手指上有粘性，並且能聞到化學物質的氣味，則屬於刷膠燕窩。

2、掰斷檢驗：95干以上的燕窩，用手直接掰斷，如掰斷位置生硬（沒有呈現鬆脆狀），斷口整齊且無過多碎末掉下來，則為刷膠。

3、浸泡檢驗：燕盞、燕條泡發5.5小時以上，還沒有泡開，用手撕開，燕絲粗且硬，隔水燉煮50分鐘以上不軟糯，則為刷膠。

真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開後才揀毛，再放在模具上風乾，燕盞上不會留下印記。

燕窩以水浸泡後會膨脹、鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩，用手指揉搓沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真燕窩用水浸泡後水質仍然清透而假燕窩因有其它成份溶於水後導致水色渾濁

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