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熱心網友回答 (7)

  • wenhai1983415

    2019-07-27 20:39

    野生菌因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。大型野生食用菌生長在林區,生長的環境受污染少或有的地方生長環境幾乎沒有受到任何的外界污染,因此天然的大型野生食用菌是綠色食品,也是蛋白質、胺基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。

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    雞樅菌。雞樅又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,稱之為菌中之王,其肉肥碩壯實,質細絲白類似雞肉,故名雞樅。雞樅菌的吃法:1、豬肉炒雞樅菌。雞樅菌,豬肉(瘦)、青紅椒2個。2、雞樅菌湯。

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    白蔥菌。菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。白蔥菌的吃法:1、爆炒白蔥菌。將白蔥牛肝菌用溫水浸泡約30分鐘洗淨,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起鍋瀝油。鍋留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、調味品翻炒,起鍋裝盤即成。2、做湯。可以各種菌子一起煮火鍋,或者雞湯,排骨湯等,口感香濃味美。

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    松茸菌。又名鬆口蘑,是一種珍貴的真菌。其味道鮮美,營養豐富,具有很高的藥用食療作用。松茸菌的吃法:1、松茸排骨湯。2、松茸燉雞。3、香煎松茸菌。

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    羊肚菌。產於青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩,食味香甜鮮美而富有營養。羊肚菌的吃法。1、羊肚菌燉排骨。2、米湯汁浸羊肚菌。

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    猴頭菌是一種珍貴的食用菌,我省東北和西北部山區均有出產。色白並帶有淡黃或粉紅色,遠望頗似一隻只乖巧機靈的金絲猴,故得名猴頭菌。猴頭菌的吃法。1、靈芝猴頭菇枸杞湯。2、猴頭菇骨頭湯。3、菠蘿咕咾猴頭菇。

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    竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴,被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。竹蓀的吃法。1、竹蓀乾貝冬瓜湯。2、雞腿竹蓀山藥湯。3、竹蓀玉米排骨湯。

    當然,還有很多其他的野生菌類,這些是比較常見的幾種。另外,每一種菌的吃法也有很多種,根據自己的愛好不同,可以做成不同的美味。

  • 6591587830

    2019-07-27 19:45

    很高興回答您這個問題。

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    首選作為雲南農村人的我,從小時候起每年雨季都要到山上去撿野生菌,我認識的野生菌有幾十種,但很多菌不常見,也很多人不知道,今天講幾種大家熟悉的名菌吧!分別是松茸、雞樅、雞油菌。

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    松茸作為菌中之王,其不僅營養價值極高,鮮味更是味精的20倍,故做松茸不放味精。

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    松茸做法很多,可以用松茸燉雞味道非常的鮮美好吃;

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    黃油煎松茸,只需要放點兒鹽就很美味

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    還有些人喜歡生食松茸,味道級鮮,自然芳香

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    本人還用松茸炒過蛋炒飯吃,炒飯超香等等。

    雞樅菌作為中國10大名菌之一,其自身的鮮與香也是不可言喻,吃過的人都知道。

    雞樅菌最常見的做法就是燉湯吃了,即使就一碗白開水,放點雞樅在裡面,稍微放點蔥姜蒜、鹽也是美味無窮。

    其次還可以烤食,烤熟後僅需放點鹽油調味就美味無窮。

    再次炒食也是非常不錯的選擇,可以跟多種肉食同炒,炒豬肉、燜雞肉等等,不僅能使肉變得更鮮美,還能提高整盤菜的經濟價值及營養價值等等。

    雞油菌做法基本同上不在贅述。

    當下正是野生菌上市的季節,提醒愛菌人士,在食用野生菌時需要特別注意,不認識的菌最好不要食用,以免造成中毒。

    我是阿坤,專注戶外美食,希望簡單的分享對您有所幫助。

  • 96286109762

    2019-07-27 21:00

    野生菌總類很多,常見的有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、乾巴菌等等

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    這裡給你介紹雞樅菌的做法

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    食材

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    雞樅苗300克

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    雞1000克

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    姜30克

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    大蒜30克

    胡椒粉20克

    鹽適量

    步驟1:

    雞肉切塊洗淨、野生菌洗淨、姜切片備用。

    步驟2:

    鍋里倒入適量水大火燒開、倒入雞塊攪拌均勻、撇去浮沫、煮2分鐘倒出雞塊備用,這一步主要是去出血水。

    步驟3:

    另起鍋燒油、倒入薑片爆香、再倒入雞塊炒一會、加入適量的清水、放入鹽、胡椒粉、大蒜。

    步驟4

    蓋上鍋蓋中火煮1個小時後、再倒入野生菌、煮熟至入味。

    步驟5:

    關火起鍋、這樣做體現了雞肉,和野生菌的鮮味,湯汁味道鮮美。

    雞樅菌肉肥碩壯實,質細絲白,含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、等多種經營成分,雨季多生于山野、剛出土時菌蓋呈圓錐形、色黑褐色或微黃、菌摺呈白色,老熟時微黃,有獨朵生,成片生。

  • 101231338418

    2019-07-27 21:24

    野生菌:雞樅菌,白蔥菌,牛肝菌,松茸菌,乾巴菌,青頭菌

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    推薦松茸菌做法

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    食材:

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    瘦肉200克,

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    新松茸菌200克

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    油,鹽適量

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    姜 ,蔥,料酒少量

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    做法步驟:

    1,挑選最新鮮當天殺的豬肉,切成薄片,放少 量料酒,鹽,雞精,薑片,醃製備用。

    2,松茸清洗乾淨切片,裝盤待用

    3,鍋里放少量油,調節小火,鍋熱了以後,放入松茸片,慢慢的煎炸,松茸弓起來後,用筷子翻一邊煎,前後不超過1分鐘,注意,小火,慢煎,松茸軟了以後,馬上出鍋。

    4,松茸煎完以後,鍋里再加點油,調大火,爆炒之前醃製好的新鮮肉,前後不過1分鐘。肉質變色就行。

    5,倒入之前煎好的松茸,繼續調大火,迅速翻炒,不需要放任何作料,迅速翻炒,出鍋前撒上少量蔥花就可以了

  • 4778511209

    2019-07-27 20:23

    主菜

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    五花肉

    茶樹菇

    配菜

    青椒

    調料

    干辣椒

    生抽

    雞精

    五花肉乾鍋茶樹菇的做法

    五花肉切片,姜蒜切細,青椒切絲,茶樹菇提前用水泡發。

  • 104180358577

    2019-07-27 20:10

    菌菇類其實有很多種,我們常見的就有金針菇,鮑頭菇,平菇,香菇,還有茶樹菇,而我家鄉特產就是茶樹菇,多數是用來煲湯很有營養!拿來炒也是可以的。看各人喜好去了!

  • 1798447782962595

    2019-07-27 21:24

    舉例雞腿蘑吧,純野生對身體特別好,不過一般不好找到。烹飪可以做成類似三杯雞那樣,把雞肉換成雞腿蘑就ok,非常完美,希望能幫到你