常見的洞藏原漿、洞藏老酒真假如何辨別?

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熱心網友回答 (4)

  • 22027552981

    2019-08-07 19:43

    常見的洞藏原漿,洞藏老酒真假如何辨別?

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    從包裝上外表上看:

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           從外表的包裝來檢查洞藏老酒,洞藏老酒一般是不用盒子精裝,洞藏老酒是沒有盒子裝的,是裸壇,以兩壇一個手提袋為標準。並且有清晰的標牌,證明是檢驗包裝過後生產的,因為許多廠家直接將合格牌一併進行處理,出廠後並未檢驗就開始銷售。

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    從原始生產來看:

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          洞藏老壇酒的老酒勾調,灌裝,封壇,存放於天然溶洞,美酒洞中,洞中恆溫,且微生物繁多,對酒質的自然發酵起到很大作用,一般儲存3~5年後,隨機抽樣檢驗,合格後對外流通。並且有標準的規格丶條碼丶生產許可丶生產廠家和廠址。現在市場上許多假酒都沒有詳細說明生產廠家,只有一個貴州茅台鎮。想必各位朋友還記得「茅台釀酒總廠」這個笑話吧。

    從罈子的封裝上來看:

          洞藏老酒的酒罈是景德鎮的紫砂壇,為什麼會採用紫砂壇呢,因為大家都知道紫砂壇中含有大量的微生物,而醬香型白酒以年份久遠更加香醇,紫砂壇和醬香型白酒經過歲月的洗禮發生微妙的反應,所以酒質越來越好,第二個就是採用的牛皮紙,而牛皮紙具有很強的吸附性,山洞氣溫常溫,通過牛皮紙的密封包裝使酒在壇中發酵不散發,然而假冒的洞藏老酒則是使用麵粉、醬油等其他的東西加工存放在陰暗地方,沒過幾天後就發霉,所以大家很容易被做舊的外觀所蒙蔽。

    從酒質上來看:

           洞藏老酒倒出來的時候酒色淡黃且清澈,口感綿軟,倒杯持久,回味時長,且喝了不上頭。

    從品酒上來看:

           品分為三個步驟:一抿,二咂,三河。品的時候不辣口,不上頭,入口醇厚,醬香濃郁,回味十足。有「杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散」的說法輕 聞:將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過,都會聞到一股濃郁的醬香味。

  • 3495888252

    2019-08-07 19:30

    現在洞藏老酒在市場上面流傳著一些奇奇怪怪的洞藏老酒,導致很多消費者從本來就不是很了解的洞藏老酒變成了認為洞藏老酒都是假酒,針對這些問題,今天小編就來教大家如何去鑑別真的洞藏老酒,希望能幫到大家!

    方法/步驟

    第一眼,看洞藏老酒的罈子底部是否有相應的商標,如果有,則證明這款洞藏老酒是真的,如果沒有,很顯然,這是假的,那就要當心了!

    其次,用眼去看,也就是看該洞藏老酒是否外觀沒有長毛,如果洞藏老酒外觀沒有長毛並且壇身還有一層紙,很顯然,這款洞藏老酒是否正宗就要值得去考慮了,

    最直接了斷的方法,用嘴去品該酒,是否上頭,還需要去感受這酒是否爽口,因為有一些酒才一小口下肚,就會頭疼的感覺,所以在口感上面,需要用心去品嘗!

    而最後,也就是用鼻子去聞,是否屬於醬香的味道,一般洞藏老酒都是有著一股醬香味,所以在打開洞藏老酒的時候,還需要用鼻子去聞!

  • 6973443629

    2019-08-07 16:15

    如何藏酒?藏酒需要注意哪些細節?

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    一是容器需要結構緻密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質緻密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物質又出不來了。

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    二是需要適當的溫度,以維持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點以上,夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。

    三是避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發酵。

    四是乾燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。

    其實如果在家中存酒只需要一個密封到位的好陶壇就足矣,不要太冷或太熱就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。

    誤解一:膠布纏酒瓶

    不少酒友拿出珍藏多年的老酒後發現酒少了不少,心痛之餘四處尋覓封酒之妙招。於是有人想出了用膠布將瓶口纏起來的辦法,甚至不少出售老酒的酒商也用這種辦法來封酒。

    然而通過實驗會發現,這種方法並不奏效。瓶口揮發出來的物質在膠布上形成白霧,用不了多久時間膠布就脫落了,而膠布上的膠質殘留在瓶口生霉變黑,將瓶口弄得很髒。

    現代白酒的包裝形式多種多樣,瓶口結構也不盡相同,但整體來說酒瓶的密封性能已經非常好了,容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰,不必對瓶蓋太擔心。若實在不放心,老酒師有兩招可對瓶蓋進行加固:

    1、蠟封。

    蠟封是古老的封壇方法之一,但該方法只適用於酒罈或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞,市面上收藏級的高檔酒通常都是採用這種包裝形式,像茅台年份酒、鄔壇坊定製酒收藏級,密封性本身就非常好。如果是塑料蓋的酒就不適合了,直接變形。蠟封還有一個缺點就是比較費事,而且不能重複使用。

    2、萬能神器生膠帶。

    安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學性質穩定,不帶膠質,質地柔軟且密封性能好,而且價格非常便宜,用來封酒瓶最合適不過。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢,用上幾分鐘,關鍵是效果非常出色。

    誤解二:溶洞、地洞藏酒

    洞藏酒被許多酒友追捧,近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是,事實的效果比起他們美好的想像有著天壤之別的差距。道理其實很簡單,陰冷、潮濕的地下環境並不利於酒的老熟。

    這就有朋友出來問了,郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經典之作嗎?這完全不能相提並論,此洞非彼洞。去過天寶洞的朋友都知道,天寶洞是在峭壁之上,洞內恆溫18-22℃,通風乾燥,這就相當於在幾十層高樓上掏了個房間。更為重要的,天寶洞內有著穩定的發酵菌群,這得天獨厚的環境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件,洞藏只會讓白酒變得更糟。

    誤解四 酒糟埋酒

    有人將白酒用酒糟埋起來儲存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產品。我只能說這種方法糟透了。當然一般能相信這種方法的人都是新手。因為但凡會品酒的人都知道,新酒糟味重,老酒幾乎沒有糟味。用糟把酒埋起來,時間久了味道想想都讓人作嘔,而且酒糟會受雜菌感染髮霉,甚至不乏有黃麴黴等劇毒品種。這樣埋酒做無異於拿命在傻玩。

  • 3592858565352861

    2019-08-07 15:53

    原漿酒指糧食通過酒麴發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。在說原漿酒之前,首先我們要弄明白「漿」的意思,「漿」是指較濃的液體。

    進入80年代以後,原漿酒曾經一度消失,勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成,也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風格,遠遠無法達到原漿酒的水平,雖然對身體沒有很大的危害性,可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼,而原漿酒或原漿勾調的酒就很少有這樣的現象。勾兌酒是在上世紀60年代以後出現的,當時由於糧食供應緊張,為節約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質,模擬傳統原漿酒的口感。所以市面上這些酒都是很少的,更不可能大批量。