熱乾麵正宗做法是怎樣的？

我是小麗與三寶很高興為你解答：

下面我給大家分享一下我的做法家常做法，下面跟我一起來準備食材吧

鹼水面150克、小香蔥5克、胡蘿蔔、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬。

1、準備食材：胡蘿蔔切成丁，小香蔥切成蔥花，備用；

2、鍋中燒沸水，將鹼水面抖散下鍋煮，大約至八成熟時撈出瀝水；

3、將撈出的麵條倒入香油（又稱小磨油），攪勻的同時快速抖散麵條，以免沾黏

4、等麵條涼了以後再放入鍋里涮一下（20秒左右即可）就撈出瀝乾水；

5、澆上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬

6、灑入胡蘿蔔丁，小香蔥，即可開吃咯！！

溫馨提示：

1.第二次煮麵涮一下即可，不要煮的時間太久。2.調料可根據個人愛好進行調整。3.喜歡花生米的朋友也可放入少量油炸花生米調味。

用料 ：

芝麻醬 一瓶

麵條 4斤

生抽，老抽，雞精，鹽，蚝油，辣椒 適量

熱乾麵的做法 ：

1:先把芝麻醬用熱開水把它打開

2:把長豆角切碎，大蒜切成沫炒一下備用（喜歡吃酸豆角的可以買現成的）

3:豆芽用開水躺一下放入涼開水裡面備用

4:把麵條煮熟撈出放進涼水然後再撈出拌上食用油放幾滴醬油攪拌

辣蘿蔔丁，黃瓜絲，花生碎，辣椒分別放入碗中備用

最後按照自己的口味，先放入三勺芝麻醬，往後依次放入綠豆芽，豆角丁，花生碎，蘿蔔丁，辣椒，攪拌，即可。

武漢地地道道的一碗熱乾麵完成，回味無窮.

熱乾麵的用料

鮮麵條 150g榨菜 酸豆角 香蔥 芝麻醬 2湯匙香油 3湯匙老抽 2茶匙生抽 1湯匙鹽 1/2茶匙辣椒油或辣椒醬 1湯匙

熱乾麵的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鮮麵條。加一湯匙香油拌勻

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面『自來卷』更好看。）

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

榨菜，酸豆角香蔥切碎

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

熱乾麵的做法

材料

面，食用油，蔥姜蒜，醃蘿蔔，芝麻醬

做法

1、將水燒開，將面煮八成熟，撈起以食用油拌勻攤開晾乾。

2、將蔥姜蒜切好，備好醃蘿蔔塊。

3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起。

4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鐘至熟。

5、撈起麵條後加上芝麻醬（步驟3）拌勻，撒上蔥花即可。

先準備好肉末，蔥，姜，紅蘿蔔丁，香菇切末，放油放姜蔥頭香菇末，炒香放肉末蘿蔔丁翻炒，加醬油加一點水，小煮一會，加點雞粉出鍋，加水燒開，放面小煮煮熟後撈出裝盤，澆上剛剛做好的醬汁，再撒點蔥花，即可

正宗武漢熱乾麵的做法：

準備圖1材料

芝麻醬 50g甜麵醬（可選） 1/2茶匙鹽 適量雞精 少許醬油 1/2茶匙醋（可選） 少量辣椒油 少量蒜汁 1/2茶匙蔥花 少量

調芝麻醬。取出適量芝麻醬加溫開水和開，不能太稀，要剛好能掛在勺上。再加甜麵醬，鹽，雞精，和勻。

煮麵，鹼水面最佳，若無可用口感勁道的面替代。我用的是蕎麥麵，也不錯。面煮好後撈出，依次淋上芝麻醬，撒蔥花，澆蒜汁，醬油，醋，辣椒油。還可撒上辣蘿蔔或酸豆角。趁熱拌勻，香氣撲鼻。

喜歡吃辣的可以放辣椒油！嘿嘿

材料：

六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱乾麵。

做法：

1.把五花肉切成很小的丁。

2.把六必居干醬加適量水沖開。

3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。

4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。

5.加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。

6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。

7.燒一鍋開水，把熱乾麵在沸水中氽熟，撈出瀝乾水分，乘熱淋些色拉油拌勻。

8.把麵條放在準備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，拌啦……

首先，用料得講究，特別是芝麻醬，用少吃不出熱乾麵的感覺，用多會膩。

主料：鹼水面150克

輔料：榨菜適量、酸豆角適量

調料：食鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、香油2湯匙、小蔥5克、芝麻醬2湯匙、辣椒醬1湯匙

1.鮮麵條。

2.加一湯匙香油拌勻。

3.入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面「自來卷」更好看）。

4.榨菜，酸豆角(做法請點擊：自製酸豆角)香蔥切碎。

5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

6.最後，把芝麻醬，用香油、老抽、生抽、鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

武漢熱乾麵的正宗做法步驟如下：

原料：鹼水面150克、小香蔥5克、胡蘿蔔、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬

1、準備食材：胡蘿蔔切成細小的碎丁，小香蔥切成蔥花，準備好以作備用。

2、鍋中燒好沸水，將鹼水面抖散下鍋煮，煮至8-9成熟時撈出瀝水。

3、將麵條撈後，放入碗中並倒入適量的香油（又稱小磨油），攪拌均勻的同時快速抖散麵條，以免沾黏。

4、等待麵條涼了之後，再麵條放入鍋里涮一下（20秒左右即可），再將麵條快速撈出並瀝乾水。

5、根據個人的口味澆上適量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬進行調味。

6、灑入準備好的胡蘿蔔丁，小香蔥，並將調味品攪拌均勻，正宗的武漢熱乾麵就做好了。

注意事項：

1、第二次煮麵涮一下即可，不要煮的時間太久，以免影響麵條的口感。

2、調料可根據個人愛好進行調整。

3、喜歡花生米的朋友也可放入少量油炸花生米調味。

材料準備:熱乾麵(淨面)，辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末

調料準備:芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蚝油、自製紅辣油

1、準備好熱乾麵;

2、辣蘿蔔丁

3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中"叮"香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;

5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。

6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個"澥"的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌;

7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;

8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;

9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成;

10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蚝油1茶匙拌勻;準備好自製的紅辣油;

11、準備工作到位，可以開始煮麵了;

12、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項:煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麵條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳 。

做法二

1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。熱乾麵、涼麵

3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃。

熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。

各種做法

做法一

1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。

2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉，富清鮮辣味粉。

3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)

4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。

小貼士：

1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。調好後如果覺得顏色太淺，可以加少許醬油調個色。

2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。

做法二

1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼。

3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

做法三

1 大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。

2.胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4.在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

5.麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

有關訣竅

1.一定要用鹼水麵條：這是一種特製的麵條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；

2.麵條煮後防粘連；

3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香。

熱乾麵是一種傳統麵食，武漢的熱乾麵最為有名！

鮮麵條，糖，醋，麻將，香油，雞精，花椒油，生抽，老抽。

黃瓜絲，香菜，炸豆！

麵條煮熟調料適當，攪拌均勻最後撒上黃瓜絲香菜熱乾麵就做完了！

1.水開煮麵條

2.加調料，蒜末、榨菜、辣椒油拌勻

3.淋上麻醬